豌豆苗中含有维生素C、B族维生素、钙、镁、钾等多种营养成分,其富含的膳食维有助于减缓肠道内糖类和脂肪的吸收,并刺激
消化道蠕动,加速代谢废物的排出可以降低餐后血糖的升高幅度,有助于血糖的稳定,还可辅助超重、肥胖者减轻体重。豌豆苗
中含有维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。此外,豌豆与一般蔬菜有所不同,还具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。
豌豆苗炒鸡片
《原料》豌豆苗200克,鸡胸肉20)0克,彩椒40克,蒜末、葱段各少许
将彩椒洗净切小块。洗好的鸡胸肉切片,加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油,拌匀,腌渍10分钟。然后入沸水锅汆水,捞出。
用油起锅,倒入蒜末、葱段、彩椒,炒匀。放入汆过水的鸡肉片,翻炒均匀。倒入洗好的豌豆苗,炒可以至全部食材熟软。加入适量盐、鸡粉,炒匀调味。倒入适量水淀粉勾芡即成。
豌豆苗烩豆腐
《原料》豆腐200克,豌豆苗180克,肉末90克,芹菜70克,蒜末少许
《调料》盐3克,鸡粉、胡椒粉各少许,老抽3毫升,生抽5毫升,水淀粉、食用油各适量
