藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，被古印加人誉为“粮食之母”，藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些籽粒也较小。关键是藜麦还能起到调节肠胃和减肥的作用。它既是“素食之王”又是“燃脂大师”，让你体重蹭蹭掉，跟猴一样！
藜麦因为表面有一层皂角苷，所以藜麦食用以前应该用水淘洗2-3遍，以免煮熟的藜麦会有涩味。可以直接煮或者浸泡1小时至最佳状态。藜麦属于易熟食品，蒸煮时，在滚水中煮沸约15分钟至其膨胀，表壳脱落，有轻微香味散发出来即可食用。
1.藜麦和小米用清水浸泡1小时左右；核桃仁剥小块，红枣切小丁
2.将泡好的藜麦和小米放入砂锅，兑入数量清水，大火煮开后小伙焖煮20分钟左右；煮至藜麦小米开花后，一边煮一边搅拌，煮至浓稠
3.放入红糖，搅拌均匀；再放入红枣，继续煮5分钟，关火后，放入核桃仁即可。
藜麦是目前世界上发现的唯一含有大量完全蛋白质的植物。这种蛋白质含有多种人体必需的氨基酸。从理论上来说，我们单吃藜麦就可以满足每天的营养和发育要求。藜麦含有的蛋白质含量达到了16%-22%，作为对比，告诉大家，牛肉的蛋白质含量为20%。身为植物，蛋白质含量如此之高，藜麦表示有些小骄傲。
② 低脂肪低热量，饱腹感强
藜麦不仅营养全面，同时脂肪和热量都很低，饱腹感还很强。吃一顿藜麦，不仅饱饱的，还满足了每天的营养需求，并且不长胖，是减肥同志们的福音。碱性食物。经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用，保护健康体质，修复生活不规律对身体的损伤。
藜麦胚芽占种子具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），且富含多人体不能自身合成的9种氨基酸，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖这些指标几乎都是常见食物里最优秀的。
