小时候,妈妈经常给我做这个皮酥、藕脆、馅儿香的炸藕盒。现在妈妈上年纪了,要尽量少吃油腻的食物,所以我为她做了这个免油炸的藕盒。
准备材料:莲藕1个,猪肉馅200克,葱末、姜末各少许,五香粉、自制鸡精各1/2茶匙(自制鸡精做法见文末),盐1茶匙,淀粉水20克,淀粉1茶匙,鸡蛋1个,面粉15克
开始制作
1.莲藕削皮,洗净,切成厚约0.6厘米的片。
3.猪肉剁成馅,加入葱末、姜末、五香粉、盐,再倒入淀粉水拌匀。
6.放进蛋液糊里裹上一层糊,不要太厚。
7.再放进面粉里裹上薄薄的一层。
8.再裹上一层蛋液糊。
10.空气炸锅200℃预热3分钟,放入炸篮,设定烘烤15分钟。烤到7分钟的时候取出炸篮,用刷子在藕盒表面刷薄薄的一层油,放回去再烤8分钟。
1.莲藕片要切得厚薄合适,太厚炸不透,太薄又容易碎,0.5~0.6厘米最佳。
