今天给大家带来一个家常版的鱼香肉丝，这菜是家常菜里的扛把子，菜品里的饭扫光，酱香浓郁，可以说是很下饭了。
好，开始做起来。
（不要说我不正宗啥的，就是自己在家做的，好吃就行了。）
食材如图，不赘述。
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
原锅放少许油，胡萝卜不太容易熟就要先炒两下，再扒到一边，放豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，再放肉丝一起翻炒均匀。
对了么还有很关键的一步，要调个汁：取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，不是很重口的人这里就别放盐了！
然后把调好的汁倒进锅里，搅拌均匀就好啦。
好，一道闻名于中外的大菜就这样做完啦~
