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重庆人的一天，从一碗小面开始

时间：2018-04-13 16:27:29 来源：河南美食榜作者：重庆点击：

从前有座山

山上有座城

城里某得神

住了一群重庆人

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说到重庆这座山城，最为人熟知的应该就是火锅和美女~小编一直觉得重庆是一座“有毒”的城市，身边几乎每一个朋友去了重庆都会爱上它，有个朋友说她下半生的愿望就是在重庆买房，每天穿着人字拖慢悠悠下楼去吃热辣的火锅和小面。

重庆人的一天从一碗小面开始

早有人形容山城的早晨：“随手一抓，一把水面，几根青菜，三两分钟煮毕，五六分钟下肚，小面之小，莫过于此。”这是重庆人每天清早最熟悉不过的场景——吃小面。

小面，是重庆人对本地口味面条的统称，原指素面，如今还包括豌杂、牛肉、肥肠等各种浇头的面条，跟火锅一样都是重庆的地标食物。

一碗热气腾腾的小面，加上各种配料，顺滑的碱水面裹着麻辣香浓的佐料，一口气把面条吸进嘴里，用不了三五分钟，一碗销魂的小面就被消灭！

虽然这几年街头也有些重庆小面店

但我们魅力爱玩客是个很有原则的团队

一般都是只喜欢吃原产地来的正宗特产哈哈哈哈

今天给你们推荐一款

正宗重庆豌杂面

麺番堂

地址：农科路与花园路交叉口向西100米优惠：7月10日前凭此链接到店消费全场9折

豌杂面本身就是小面中的一种，它与普通小面最大的不同，就在于豌杂面并非汤面，而是干馏的，配上豌豆和肉酱做的浇头使得面的口感稍显粘稠，比起汤面来，也显得更有味道些。

拿筷子挑开面条，原来调味的辣椒都铺在了碗底，红油不是来作秀的，真正的又！香！又！辣！而且能清晰的看到辣椒籽和白芝麻。

趁热把面拌匀，让每根面条都沾上豌豆酱、肉酱和辣椒。这时感觉面会黏黏的，是因为豌豆煮得够火候，已经出豆沙了。

拌着三种酱料的面条吃到嘴巴里，满嘴的豆香、芝麻香、肉香和辣椒香混合。敲满足，口齿留香也就不过如此啦。

为什么会这么好吃？

这几个原因了解一下！

面

麺番堂使用的面是特别定制的碱性面。面细而筋，如果外卖回家，煮一分钟就好。生面会很大的麦香味，这也就是麺番堂里麺字的由来啦。

豆

豌豆是老板亲自挑选的市场上的顶级豌豆，去皮煮的，所以不会有豆生气，吃的时候也不会因为皮而影响口感。即使吃到没有化成豆沙的豆，也依然软糯。

酱

杂酱是老板亲自调味，亲自炒制，几乎全瘦肉，香而不腻。

椒

自己炸的辣椒，里面的白芝麻是老板亲自挑选，不会有什么陈芝麻烂谷子，所以白芝麻特别香。辣椒油的油也必得是好油，这样炒出来的辣椒才更香。哎呦喂，流口水。

豌杂面作为店里备受好评和追捧的网红单品，真的豆和肉缺一不可，即使不吃辣椒，也掩盖不了小面的香气。

除了豌杂面外，店里还有肥肠面，牛肉面，也是大家的心头好。“我们家的东西大家放心吃，肥肠都是买回来自己做。”

吃过他家的小面系列，要郑重推荐的还有红油抄手，也是店里的经典。拌馅、和面、包，这是郭奇每天的例行工作，“我们家的抄手好吃，有两个重点，一是辣油，一是馅料。”

白嫩飘逸的几个抄手窝在小半碗的热辣红油中，视觉冲击满分，同时不耐辣的可能也会被吓到，但真正到嘴里，其实并不算特别辣，香麻是重点~味道浓郁，一口停不下来~早已忘记上火刚烂的嘴角······被它圈粉在所难免~

如果实在不能吃辣，别担心，清汤抄手给你备好了，原汁原味，照样够味！

你以为麺番堂只有面食？尝尝这份麻辣虾仁炒饭，米饭颗颗饱满，虾仁鲜美，配上香肠、胡萝卜丁，你确定不要来一口？

主菜有了，再来几个小菜，种类不算多，但是做的丝毫不马虎，每道都有可圈可点之处~

吃到这里，你是不是急需一份解辣圣品？冰粉出现的恰到好处。老板在重庆味道的基础上稍稍改良，在冰粉定型的时候就加入了酸梅、桂花蜜提前调味，这样吃起来不会觉得汤里的味道很重但冰粉没有味道。吃了辣之后连粉带水一起下肚，痛快。

桂花小汤圆，解辣也不错，吃货们自行选择呦~

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