大家好，今天大厨子，给大家介绍一道河南的美食，西红柿鸡蛋捞面，可能很多人听到捞面这个用词，不是很理解，捞面在全国各地，是非常受欢迎的，特别是在河南地区，一进入夏天，每家每户都比较喜欢吃各种捞面，尤其像大厨子一样，特别喜欢西红柿鸡蛋捞面，番茄酸爽的味道，鸡蛋的芳香，融合在一起，吃起来又酸爽又香甜。
捞面的制作介绍：
1.首先我们准备的食材。番茄四个，鸡蛋两个，黄瓜两根，豆角适量，面条，
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2.首先我们接一盆开水，把准备好的番茄放在开水中，把番茄给烫熟一下，因为大厨子不喜欢吃红西红柿的皮，所以我们先把皮给烫软，这样做也是为了把番茄的清气去掉，这样饭前吃起来更香更酸甜。
3.我们把烫好的西红柿皮去掉，切成一块一块，放在碗中备用。
4.然后把我们准备好的豆角，切成一丁一丁，但是在我们切豆角的前提，一定要把豆角的筋去掉，因为豆角的茎有一些苦味，这样才能更好的吸收番茄的汁，让豆角吃起来也是很美味的。
5.把鸡蛋打到碗中，顺时搅拌均匀，适量的加入一些，盐，味精，鸡粉。
6.在锅中加适量的油，把我们准备好的鸡蛋放入锅中，翻炒，最好炒至八成熟，利用鸡蛋的余温，把剩下的鸡蛋，慢慢裹熟，这样会把鸡蛋的香气更好突出出来。
7.我们在往锅里面加少许的油，把豆角在油中过滤一下，过去七成熟，如果全熟的话，和番茄一起炒制的时候，豆角就会变得很软，很绵，这样的豆角口味就不是很好。
8.接着再往锅中加入一些油加热，把我们准备好的蒜片，葱花，在锅中炒香，再把我们准备好的番茄，放到锅中，一起炒制，开中火，慢慢把番茄的汁炒出来，炒的时候，我们可以适当的加入清水，这样会把番茄的汁更好的炒出来。
9.再把炒好的豆角和鸡蛋倒入锅中，然后加入少许食盐和十三香以及老抽，再点入一些清水，大火烧开后小火慢炖2分钟即可，这样捞面的卤汁便做好了。
10.然后取出汤锅煮面，把煮好的面条捞入冰凉的清水中冰一下。应为夏天，吃的面子很不爽，不符合大厨子，大口大口吃的习惯，不过你要是喜欢吃热的面条，也可以更具个人的习惯。
11.煮面的时候可以趁机把黄瓜切成丝，大蒜捣成蒜汁，备用。（吃捞面的时候大厨子喜欢吃一点蒜汁，正宗的蒜汁中应该加入一些十香菜，不过现在十香菜还未长出来，只能用十三香代替。）
12.最后捞出一碗面条，稍微把水控一下，倒入碗中，然后加入蒜汁拌匀，再把西红柿鸡蛋卤浇在上面，撒上一些黄瓜丝即可。酸爽无比，开胃。
大厨子。我知道河南很多地方，捞面做法不一样，我只喜欢做我自己喜欢吃的，如果你们看到做的不好，可以在评论留言给我，我会慢慢改进
