首先我们要知道究竟是什么导致了我们长胖。除了遗传因素及社会环境因素外，导致我们长胖的主要原因是生活方式的改变，其中包括吃得过多，饮食习惯不良以及运动不足。
食物摄入过多而运动不足时，摄入的过剩的能量会以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内的脂肪增加。因此导致我们长胖的不是肉，而是能量摄入过多导致的脂肪堆积。
下图展示了三大供能营养素在体内的相互转化。从图中不难发现，食物中的三大营养素，碳水化合物、脂肪、蛋白质在摄入过多的情况下最终都会转变成脂肪储存在体内。因此要想不长肉，最主要的行为是控制能量摄入，增加能量消耗，也就是我们常说的“管住嘴，迈开腿”。
肉类与鸡蛋牛奶等一样，都是优质蛋白质的来源，它们在人体中的消化吸收率高于植物蛋白质，而且其氨基酸组成更接近人体的氨基酸模式，因此蛋白质利用率也高。我们吃肉的主要目的，不仅仅是因为好吃，更主要的是要通过摄入蛋白质，从而获取机体正常活动需要的能量，同时肉类中还含有丰富的维生素E和多种微量元素。
另外有研究还认为，蛋白质的摄入不足还有可能进一步导致肥胖的发生。
一方面，肉类食物中的精氨酸和赖氨酸含量较高，它们可以作用于大脑，更容易产生饱腹感，进而控制食物的摄入；
另一方面，蛋白质摄入不足还会导致胰岛素合成减少，葡萄糖无法正常进入细胞进行氧化供能，进一步促进饥饿感的产生，导致能量摄入过量。
在营养学上，“红肉”通常指的是猪、牛、羊肉，而“白肉”则主要包括禽肉、鱼肉、虾等。通过食物成分表我们可以发现相比于红肉，通常白肉中的蛋白质含量更高，而脂肪含量明显较低，而红肉中，瘦肉的脂肪含量也明显低于肥肉。因此如果想要避免长胖，我们可以尽量选择瘦肉和白肉作为蛋白质的主要来源。
2.多蒸煮，少油炸
选对了肉的种类，我们还要选择正确的烹饪方法。如果我们明明选择了脂肪含量很低的鱼虾或者鸡肉，但偏偏要选择油炸糖醋等烹饪方法，那么不仅没有起到减少脂肪摄入的目的，反而还会增加了能量摄入，同时还可能破坏原本的营养成分。
虽然吃肉≠长胖，但我们也不能只吃肉，在日常饮食中，一定要做到均衡搭配食物，比如一般人群我们建议每天吃肉的量大约是50到75克，此外每周再吃两次鱼虾即可。吃肉的同时，我们还要多吃蔬菜搭配，一方面蔬菜中富含膳食纤维，减少产能营养素在肠道的吸收，另一方面也能增强饱腹感，让我们主动控制能量摄入，毕竟一天要吃一斤的蔬菜啊！
