惊蛰一过，
被越来越多的人喜爱。
你都知道吗？
香 椿
清明过后，就是吃香椿芽的季节。这种长在香椿树上的嫩芽，拥有着令人着迷的魅力，要赶在谷雨前采下的香椿芽才好吃。
想要挑选新鲜的香椿，香椿的年纪大小是重点，要选“头茬椿”；看“身材”，梗粗的更鲜嫩；闻“体香”，若一股清香味扑鼻而来，喏，就选它了！
▲炸香椿芽菜
荠菜
荠菜，就是春天的代名词，每年4-6月份鲜嫩得能掐出汁来，所以人们才常说，荠菜三月三，赛过牡丹丸。
现在人人都爱小鲜肉，但在荠菜的选择上，深绿色才是真正的野生荠菜，不要选已经开花的荠菜，它已经老得嚼不动咯。
蒲公英
蒲公英毛茸茸的圆球看起来多可爱，其实，蒲公英不仅能用来玩，还能做出许多美味的食物。而且蒲公英还是一种很宝贵的药材呢，号称“药草皇后”。
新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英要选择颜色灰绿、无杂质的。
▲蒲公英炒意大利面
马兰头
每年三月初开始，是吃马兰头的时候了，马兰头色泽葱翠，本身具有独特的清香，凉拌清淡可口，魅力独特。
选马兰头，要选茎杆比较细直的，光是看“气质”还不够，你还要与它亲密接触下，如果叶子摸起来有短毛感，那么恭喜你，成功“俘获”新鲜的马兰头。
▲马兰头炝香干
蕨菜
蕨菜有“山菜之王”的美誉，不仅美味，它还富含维生素、膳食纤维。
蕨菜根和一小部分茎都可食用，但叶子已经舒展开的蕨菜不应再食用。茎干细绿色的不要，吃的时候一定要去掉。蕨菜有毒，鲜蕨菜最好焯火处理。
▲凉拌蕨菜
对于马齿苋的记忆是酸酸甜甜的。不仅在农村有，城市小区楼下也能见到它的身影。
挑选马齿苋主要是要识别真假马齿苋。马齿苋又名五行草，五行对应有五色，它叶子是青色的、梗是赤色的、花则是黄色、而根是白色、子是黑色，集五色于一身。
▲蒸马齿苋
▲凉拌马齿苋
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