以酒入菜
“醉”有滋味
喜欢饮酒
却不甘于只有下酒菜？！
那何不尝试一下新式吃法
把酒和菜融合一下呢
我国美食文化博大精深
来吧
小编今天来给大家科普一下
每种酒类的用途其实都有所不同，一起看看：
啤酒
烘焙的时候很适合加点啤酒，做面包或是炖肉都很不错，不过啤酒的味道会在烘焙过程中挥发。如果希望吃得到啤酒风味，可以从酱汁下手。把啤酒加进醋、奶酪沾酱甚至是牛排酱汁当中，记得不需要收汁，因为啤酒收乾可能带有苦味。
葡萄酒
葡萄酒是最受主厨和家厨欢迎的酒类，红酒适合炖肉，白酒适合用于锅里刮起焦香物做脱脂的动作，两种葡萄酒都可以加进锅里酱汁或是醋里。
烘焙的时候，有时也可以将食谱中用到液体的部分替换成白甜酒或是汽泡酒，再用同样的酒款来做酱汁或刷在糕点上油亮亮的果酱。葡萄酒也能让蛋糕的味道更加饱和，记得这部分还是依循食谱上的指示最好。
烈酒
在这三种酒类当中，烈酒是最难料理的，份量必须拿捏得恰到好处才不会抢过食物的风味。经过调味的酒类或是利口酒算是最好的选择，简单做糖浆淋在蛋糕、马芬上，就能兼顾酒香和糕点的滋味。
我家厨房
叫
酒蒸滑鸡
步骤一：
步骤二：
干葱、辣椒切小粒放入碗中，锅中淋入香油和少许素油，加热后浇在葱粒上，再将锅中加入酱油，烧热后倒入碗中。
步骤三：
监制：万强 主编：王冉本期编辑：王冉
