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青团的最美味做法，我只发一次！舌尖上的清明

时间：2018-04-02 20:04:36 来源：食客老饕作者：清明点击：

再有三天就是清明节了，各地都开始提前做起青团来，在不同的地方有着不同的风俗，同样的青团的做法也是有着些许不同，从原料的选择上到制作的过程，从馅料的炒制到青团的蒸制，都是有着极大不同的，下面教大家一种饕叔认为最好吃的青团做法，这种方法来自于饕叔老家。

首选是原材料的选择，我们不用那些市面上购买的材料，也不用家中存放的原材，我们都是用在清明前夕自己去田野中一颗颗采下来的“清明草”（学名棉菜曲鼠草）作为原材，这样才是足够的天然，足够的新鲜，有着春天与清明独有的味道，这是其它材料所远远无法做到的，这就是好吃清明制作的第一步！

而后就是馅的制作，馅的选择完全是按照个人口味的，家家户户都有着不一样的做法，但是注意馅一定不能炒得太熟，因为后面还要进行整体的蒸制，要是之前就已经太熟了，那么经过蒸制则会极大的影响成品青团的口味。馅也不用局限于一种，多包几种馅到时候便于大家按照个人喜好进行选择。

然后就是青团面皮的制作，糯米粉、粘米粉和采下的原材缺一不可，不知道你们那里具体是怎样进行制作的，但是在饕叔的老家，制作方式可能和打麻糍差不多，这样做出来的青团面皮吃起来口感绝对不食用多说的，柔软与劲道掌握在一个完美的平衡尺度，越吃越上瘾！

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