与此同时，
乳品江湖上，
甚至有传言说，
先别忙着站队，
尤其是半路杀出来的植物奶，
虽然听起来既佛系又健康，
植物当然没有奶啦，它们又不会分泌乳！植物奶指的是，通过压榨等方式将植物加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品。
豆奶是最为人熟悉的植物奶，小时候我们喝过的某知名品牌冲泡型豆奶就是比较基本款的植物奶（暴露年纪了啊喂……）。
除了用大豆研磨出来的奶制品，坚果也可以加工成奶，比如只需要一口就给人留下阴影的杏仁奶，以及每逢佳节走亲访友都少不了的X个核桃奶。
这些植物奶已经悄悄咪咪地走进了我们的生活，虽然大部分人仍把它当成饮料来看。但对于没有喝牛/羊奶的习惯的中国人来说，植物奶在口感和口味上都更容易被接受。
在植物奶风靡之前，它的主要消费人群是素食者、对动物奶过敏或者动物权益保护的人等。
随着近几年健康饮食、低卡饮食和环境保护概念的蔓延，植物奶日渐走俏。就连国际咖啡连锁巨头星爸爸，都在如火如荼地研发各种纯素饮品。
不吹不黑，对于十分擅长心理养生的中年少女来说，“植物奶”这个名字真的会给人一种健康低卡、喝了不会胖的赶脚啊！
但除了能起到心理养生的作用，在营养成分方面，植物奶真的可以取代动物奶吗？
常见的动物奶有牛奶、羊奶，根据脂肪含量的不同，还会分为全脂、低脂、脱脂；
植物奶在分类上更杂糅，除了传统的大豆奶，红豆绿豆各类豆子都被拿去做成奶，各类坚果和部分蔬菜制成的乳制品在市场上占有一席之地。
▲这两年在ins大火了一把的椰子奶也是植物奶
动物奶中含有的是乳清浓缩蛋白，植物奶中则是大豆分离蛋白，这两种蛋白，前者包含的氨基酸指数、营养指数都要高于后者。
动物奶的营养价值虽然高于植物奶，但大豆蛋白对于提高肠道微生物多样性的作用更显著，可以促进心血管代谢。
脂质的比较
植物奶的胆固醇、总脂肪酸含量均低于动物奶，患有心血管疾病或者肥胖人群很适合饮用；但牛奶中所含的w-3、EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸），植物奶中是没有的。
DHA和EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三脂的含量，预防心血管疾病的功能，可以防止血液凝固，预防脑溢血、脑血栓和老年痴呆。
动物奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，能促进对婴儿智力发育的糖类。但对于乳糖不耐人群，会造成呕吐等不适症状。
植物奶中的碳水化合物具有多样性，丰富的膳食纤维是它最大的优势，除此之外还含有促进肠道益生菌增殖的大豆低聚糖。
综合来看，植物奶最大的吸睛点在于富含膳食纤维，胆固醇和饱和脂肪酸的含量比较低，符合素食主义者和追求低卡饮食人群的需求点。
目前，植物乳制品虽然还没有占据整体乳制品市场的主导地位，但很明显，在日常的生活中，我们能渐渐发现各类植物奶品牌和品种层出不穷。
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