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清明节期间云霄常见的一种粿！你吃过没？

时间：2018-04-01 22:25:54 来源：云霄生活作者：云霄点击：

阳春三月，柳枝吐翠，茶芽冒尖。不知不觉，清明节即将来临，沁人清香的清明粿不仅让人们勾起对先人的缅怀之情，也撩动今人谗言欲滴、跃跃欲“尝”的食欲。皮薄馅多，玲珑剔透，色翠绿，味清香，盎然着春天的气息。

清明粿（艾草粿），在闽南俗话中也叫“草仔粿”，是云霄人（部分地方）在清明前后制作的一种食物，用于扫墓、祭祖，寓意家族子孙绵绵，男丁兴旺。

▲粽叶

清明粿不但好吃，而且做法独特，工序也极其复杂，选取立春前后的野生嫩艾草，用清水浸泡一周，经过烫熟后连同糯米一起放入石樁捣成泥，再包入绿豆、芝麻、花生等馅料，边缘掐拢，揉成圆形，然后用粽叶包裹成长方形状，放进蒸笼蒸熟，即可食用。

▲新采摘的艾草

▲捣成泥

▲煮粿胚子（艾草+糯米+尖米）

▲捣馅

▲揉成胚子

▲包馅

▲包好馅揉成形

▲包粽叶

▲一个艾草粿就做好啦

▲常见的有绿豆馅

▲花生山芝麻馅

▲芝麻馅

▲阿姨们分工协作欢乐多

清明粿包好后上笼用大火蒸制（阿姨说大概要三小时哦），艾草那种令人舒爽的清香，随着蒸汽作用散发至厨房的每个角落。只闻着气味，就让人心情舒畅。

▲新鲜出炉有点粘，待冷却了更美味

年年清明绿，岁岁粿飘香。 小小的清明粿里，揉进了青草、阳光、雨露的味道，还有思念的味道、人情的味道。这味道，已经在漫长的时光中和故土、家庭、以及云霄人祖祖辈辈的念旧、勤俭、果敢、担当等等情感和信念融合在一起。是滋味，是情怀，才下舌尖，又上心间。即使有一天游子远走他乡，也会在梦中记起它特有的香甜。

附： 清明粿的历史

清明节在仲春与暮春之交，也就是冬至后的106天。原本只是一个节气，后来因为时间十分相近，清明节就逐渐融合了寒食节以及上巳节习俗。最终在唐朝，形成一个以祭祖扫墓为中心，伴以冷食、踏青、游乐、祈福等活动的传统节日。食用清明粿的习俗，便是缘于寒食节。

最朴实的一道农家菜，这样吃顺气消食，肚子特舒服

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