口感清凉的拜拜蛋糕，比戚风还要柔软
时间：2018-04-01 22:25:56 作者：蛋糕 阅读：0
叫拜拜蛋糕，
意在用来拜访亲朋好友，
它有着十分小清新的外表，
口感轻盈绵细，
特别是冷藏过后，
入口即化。
来一款口感清新的原味拜拜蛋糕，
少了一份乏闷，
多了一种舒适悠闲的心境。
原味拜拜蛋糕
材料：
蛋黄五个（约85g），牛奶70g，无味植物油40g，低筋面粉100g，细砂糖85g，蛋白5个的量（约170g），柠檬汁少许。
工具：COUSS 厨师机CM-1200
烘烤：上火180度，下火160度，15分钟，转上下火150度，45分钟
2、分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
3、再分个加入剩下的蛋黄，每次拌匀再加下一个，至蛋黄糊呈乳化状。
4、蛋白和少许柠檬汁加入COUSS CM-1200厨师机搅拌桶中，分三次加入细砂糖打发至能拉起小弯角。
6、面糊从高处慢速倒入八寸戚风模具中，并轻轻震出大气泡。
7、烤箱上火180度下火160预热，烤15分钟左右快速取出用利刀划十字。然后继续上下火150度烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，冷却再脱模。
1、 打发蛋白时先快速打到粗性发泡，第二次加糖后慢速打到出现纹路，第三次加糖打至蛋白呈捞起后不滴落并且有小弯勾的细腻状态。
2、 脱模后的拜拜蛋糕，分切后淋上少许酸奶，搭配水果食用，口感很棒。
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