由于天气逐渐变热，大家都开始喜欢吃着各种清爽开胃的小吃，更是少不了凉粉，都知道凉粉是需要豌豆粉做出来才好吃。
今天咱们用豌豆粉不做凉粉，做成小漏鱼，味道爽滑鲜美，尤其是到了夏天吃特别开胃，酸辣爽口，也是是夏天餐桌上常见的一道特色小吃。
用豌豆粉做出来口感嫩滑，滑溜溜的，而且很是入味，让人食欲大增，如果喜欢这款小吃，动手做起来吧，制作简单还美味。
做法：
1、准备一个容器，倒入一碗豌豆淀粉，在加入一碗清水，用筷子搅拌成无颗粒的糊状，豌豆淀粉和清水的比例为1:1。
2、再用同等的碗，往锅中加入五碗水，大火把水烧开。（不管是做凉粉还是做这个漏鱼比例很重要）
3、把搅好的淀粉糊倒入开水锅中，用小火要一边倒入淀粉糊，一边用勺子不停的搅拌，搅拌很也关键，要顺着一个方向不停的搅拌，不要让表面结成疙瘩。
4、根据稠稀加入豌豆粉，不能一次加入，要缓缓地一点点地加进去，待变色后呈现出凝固状关火。
5、提前准备一盆清水，把做好的淀粉糊，倒在一个漏勺上或漏盆中，漏入清水中。（如果不想做漏鱼吃，可以直接倒入容器内，放凉做成凉粉）
6、把做好的漏鱼过凉水后，用漏勺盛入碗中，放上蒜末，青红辣椒，香菜，放上盐，辣椒油，生抽，醋，香油，倒入适量的凉白开水搅拌均匀即可。
