当前位置：首页 > 生活 > 食谱

这个年糕有魔力，咬一口就停不下来！南方人肯定没吃过

时间：2018-03-29 13:02:05 来源：悠哈的美食厨房作者：黄米点击：

北方人做年糕的材料，绝大部分是用大黄米面，黄米面也有叫糕面，黄米面超市里不常见，只有逢年过节的时候才有，偶尔碰到了都会买一斤，除了蒸黄面年糕，也会用它做油炸糕，只不过现在对油炸的食物敬而远之，油炸改成了油煎；从过年到现在有个把月没吃年糕了，馋虫又冒出来了，趁着周末早晨都在家，用电饼铛做了二锅黄米面豆沙糕，刚出锅的时候表皮略脆，咬一口里面软软的糯糯的，配着豆沙的甜，大早晨的一口气都给干掉了。

大黄米，颜色黄颗粒大，是脱壳去皮的黍子，小米是脱壳去皮的谷子；南方人可能不能理解大黄米在北方的地位，在南方用糯米做的美食，在北方大部分是由大黄米完成的，比如说粽子，还有年糕，南方人可能从来都不知道粽叶里面还会有其他颜色的米。

大黄米营养丰富，富含蛋白质、B族维生素等营养元素，以及丰富的不饱和脂肪酸，具有益气补中的功效，大黄米能够有效地改善由于阴虚阳盛而引起的失眠多梦，适宜于体弱多病、久泄胃弱的人群。大黄米适合用来煮粥、做糕、做米饭和酿酒，喜欢吃大黄米的或者没吃过的，这些做法都可以试试。

黄米面豆沙糕

【材料】

大黄米面300克，沸水200克左右，豆沙馅适量，植物油少许

【制作过程】

1、 准备大黄米面、豆沙馅，大黄米面就是黍子面，红豆沙是做蛋黄酥余下的，同时准备一壶开水。

2、 沸水冲入粉中，边倒沸水边用筷子搅拌，搅拌成较软的面糊，水要试着加，不要一次性倒进去。

3、 待面团温度降至手温时，用手揉匀面团，取一块面团包入一块豆沙馅，收口放入盘中。

4、 电饼铛采用馅饼的功能开始预热，预热到位后有提示音提醒，在煎盘中刷一点植物油。

5、 将面团用手压扁放入煎盘中，一共放了4个。

6、 合上盖子，电饼铛继续自动运行，继续包下一锅的饼。

7、 煎至时间过半时，开盖将小饼翻面，让饼的2面都沾上植物油，因为电饼铛的上盖没有抹油。

8、 烹饪结束后，要立刻取出，否则电饼铛的余温会继续加热的，饼会变硬影响口感。

9、趁热吃软软的糯糯的，又香又甜。

小贴士：

1、 大黄米面略带苦涩，用沸水烫面会去掉苦涩的口感，水一定不要一次性加入，若面糊太稀了，只好加一点干粉了。

2、 黄面饼个头不要太大，一次也不要放的太多，饼和饼之间要保留一定的距离，太多会粘在一起的。

3、 没有电饼铛的用平底锅，用平底锅一定要全程小火，电饼铛比较省事，温度自动控制，不用担心煎糊了。

大家是喜欢南方的糯米还是北方的大黄米？无论喜欢哪一样，欢迎评论留言！

喜欢youhaha0的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！

这道菜老少皆宜，小孩更爱吃，关键制作起来还简单

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章