当前位置：首页 > 生活 > 食谱

珍藏15年的老卤汁秘制配方，制作过程一丝不苟的教给您，价值千金

时间：2018-03-29 08:05:48 来源：胡师傅美食菜谱作者：卤汁点击：

很多人想在家做一份老卤汁,今天我将教大家做一锅特别实用的老卤汁，需要的辛香料市场都能买到，需要的食材市场上也很多，随地都能买得到，教给大家这个卤汁的原因就是希望每个人都能做出无任何添加剂的卤味，希望大家都能收藏起来，此老卤汁配方我珍藏15年，价值千金，曾经做过不少卤味，大家可以好好利用！需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。

卤汁

辛香料秘制配方：八角5g、草果8g、三奈7克、小茴香3克、甘草6克、花椒10克、陈皮8克、桂皮8克、小米椒10克、丁香1克、罗汉果半个、草豆蔻1个、香砂2个。

汤底食材：猪大骨1斤、老母鸡2斤、金华大火腿150g、干贝10克、水6斤。

调料:冰糖100g、绍兴酒100ml、老姜100克、葱段50克、食盐、胡椒适量。

卤菜

制作过程：

1. 先将罗汉果拍碎，老姜切片，葱段切段，然后把辛香料全部放入布袋备用。

2. 把干贝放在冷水中，浸泡30分钟，然后小火蒸制30分钟，取出备用。

3. 把猪大骨、老母鸡、金华大火腿进行焯水，接着洗净，然后在锅中放入5斤水和蒸好的干贝，小火煮制70分钟，既成老卤高汤。

4. 另烧一锅清水，放入香料包和所有的调料，用小火煮制1小时，香味扑鼻时，即可关火，就做成陈年老卤汁了。

5. 我们使用时，把老卤汁加到上述的高汤中，即可完成了卤汁的制作。

卤菜

今天教大家老卤汁的制作过程，完完全全一丝不苟的教给大家了，而且此卤汁卤出来的菜肴香味和回香味都是十足，特别好吃，而且这种做法也简单，需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可，分开制作，需要多少取多少，一点都不浪费卤汁，只希望大家能做出正宗的卤味，不容易，希望大家点个赞。

这道菜一端上桌，家里老少都盯着抢，每人吃了两碗饭，真不错！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章