“春洲生荻芽，春岸飞杨花。”一夜之间，春天的味道浓郁起来。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访营养专家，为你推荐两类适合春季食用的时令美味——芽和花。
受访专家
芽：风吹新绿草芽坼
通常人们将一些种子发的芽称为芽菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等。但事实上，还包括那些在植株上长出的幼芽、幼茎，如香椿芽、竹笋芽等。
春季气候干燥，容易上火，而刚刚萌出的芽菜水分丰富，脆嫩可口，非常适合春天吃。
香椿芽
营养素丰富
每年谷雨前后，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。
香椿气味特殊，富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等营养素，是蔬菜中的佼佼者。
推荐吃法：可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。
春笋芽
富含纤维素
春笋不仅富含优质的植物蛋白、钙等人体必需元素，纤维素含量也很高，有助于调理肠胃。
推荐吃法：春笋煲牛肉、春笋白拌鸡、香菇春笋汤、红油焖春笋等都是不错的做法。
但因为春笋草酸含量高，烹调之前要用沸水焯一下。有过敏体质、严重消化道疾病等慎食。
豆芽
豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，是非常好的美容食品。豆芽中其他微量元素含量也很高，如黄豆芽富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏症，适量食用有助于预防口角发炎。
黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物，蚕豆芽有补铁、钙、锌等功效。
推荐吃法：清炒凉拌都可以，如黄豆芽炒肉、韭香豆芽鸡丝、豌豆苗炒鸡蛋等。
蒜苗
蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等。口味较辛辣，因此具有消除积食、杀菌健脾的功效，能有效预防春季流感、肠胃炎和食欲不振。
推荐吃法：可凉拌、清炒，比较推荐的常见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等。
春天里人们容易上火，会出现喉咙发哑、口干舌燥等问题。此时饮用一些花茶，能够有效地给呼吸道“清火”。
桃花
桃花是三月的花仙子，现代研究证实，桃花有助疏通经络、改善血液循环，促进皮肤营养供给，滋润皮肤，非常适合女性饮用。
桃花红糖饮：取桃花干3克，红糖10克，加温水200毫升左右，冲泡能够养血活血。
桃花的活血作用较强，孕妇和月经量过多的女性不建议食用，便稀者也不适宜。
玫瑰花
疏肝解郁
不仅如此，玫瑰中富含维生素C，可以抗氧化，改善皮肤老化。还可制作各类茶点，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰饼等。
蜂蜜玫瑰花茶饮：取玫瑰干3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，热水冲泡。可以滋肝养颜，理气静心。但和桃花一样，经期不建议喝。
茉莉花
芳香醒脑
茉莉花茶具有去寒邪、理气郁的功效，是春茶饮品中的“座上宾”。
茉莉花茶含有儿茶素、维生素C、茶多酚、芳香油等多种化合物。茉莉口感清香，能够提神醒脑，非常适合春季感觉困乏的人群饮用。
茉莉花柠檬茶：取柠檬半个，挤出汁液，茉莉花干3～5克，加入热水冲泡。这款茶饮能够消除头脑晕胀感，祛除体内湿气，保湿抗衰老。
金银花
消炎清火
金银花是中国传统中药材，号称“药铺小神仙”，尤其对很多春天多发的呼吸道感染、腮腺炎、湿疹等传染性疾病有着良好的预防作用。经常喝金银花饮，不仅能够清新口气，还能轻身延年。
金银甘草清咽茶：金银花3～5克、桔梗5克、甘草3克，加入适量沸水冲泡，可以润肺利咽，缓解咽喉疼痛。
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本期编辑：鞠思頔 本文作者：生命时报记者 高阳
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