自贡人小时候吃过的野菜，超级美味！
（嗯...大概就是这样吧）
色（lái）香（zhě）俱（bù）全（shàn），
口（huà）感（fēng）独（qīng）特（qí ）的...
（嗯...看起来很像竹笋丝有木有）
....不太好吃....或者是？大事不好！？
首当其冲的是一股浓烈的鱼腥味，其次
可以说是非常的“奇妙”了~
（当时表情如图）
野菜
野菜，是大自然的宝藏之一，其具有着纯净的品质，与丰富的药用价值。每年三四月份，是野菜生长最旺盛的季节，田间地头随处可见油绿鲜嫩的野菜，所以这时候的野菜味道是最新鲜最好的。下面小依就给大家介绍介绍。
据统计，我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。目前市面上的野菜有：马齿苋、刺嫩芽、荠菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、鱼腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。
▶ 香 椿
《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。
【营养价值】香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
ps：香椿除了炒蛋，还有别的吃法，比如把吃不完的香椿头切碎，用盐腌起来，早上吃粥的时候拿来就着吃，味道很不错。
▶ 雷 笋
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。
【营养价值】从营养成分看，雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机、机盐等。其中，每100克雷笋中含粗纤维0.55克，适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用，能有效地促进人体新陈代谢和健康，在肠癌预防上有极佳作用。
ps：雷笋最经典的吃法就是油焖了！剥壳洗净切块，中火炸至微焦，加黄酒生抽翻炒即可。
▶ 折 耳 根
蕺菜又叫折耳根（名医别录）、鱼腥草（本草纲目）全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。
【营养价值】有抗菌、抗病毒、免疫增强及利尿作用。鲜汁对金黄色葡萄球菌有抑制作甩水煎剂在体外可明显促进人体周血蛋白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。此外，尚具有抗肿瘤及利尿作用。
ps：凉拌折耳根是这道菜的经典吃法，清水洗净，冷水泡10分钟，将折耳根放到盆里，放入盐、姜末、蒜泥、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油拌匀，撒上葱花，即可食用。
▶ 芦 蒿
芦蒿，嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香气味。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。生长于海拔800米至3000米的地区，常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。
【营养价值】芦蒿以鲜嫩茎杆供食用清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。
