专属顺德人的情怀，一盅两件，叹早茶！
本文来源顺德区档案馆，作者：苏惠峰，由顺德档案史志微信小组编辑整理。
顺德人都喜欢
一大清早，一壶清茶
一盅两件，一份报纸...
顺
德
早
叹早茶，
真系咸丰年前嘅事！
原来早在咸丰同治年间就有
以前的茶楼较为简陋
小小的馆子，桌椅几把
门口就立着“茶馆”二字招牌
无论早午晚三个时段
茶楼里都能看到人声鼎沸的景象
不说你可能不知道
其实早在民国初期
大良一个小小的城镇
就常年保持有十家以上的茶楼
也与上世界20、30年代
顺德蚕桑业、蔗糖业发达
茶楼都有好几种...
1
正宗的茶楼
专门以美点美食作为招徕，以华盖路的“迎香”、“绵和”、“洞天”和后来兴起的“新大陆”最为有名。这些茶楼设有普通茶座和高级茶座，除了传统的虾饺、烧卖等茶点外，还有北方风味的灌汤包、锅贴饺子，西欧风味的椰丝奶油批、奶油蛋挞等等，常年吸引不少食客前来捧场。
2
茶楼和酒馆的结合体
既经营茶市，又兼营酒菜，其中规模比较大的有鉴海路的“新锦芳”、九眼桥边的“美南”，环城路的“大同”等，后来这些茶楼还开设雀局，供食客通宵打牌，到三十年代开始，增设歌坛，邀请省港名伶登台献艺，这类茶楼经营者反应迅速、顺应茶楼，总是有些“新意”，因此也很受欢迎。
3
以地方优雅、点美茶香出奇制胜。如西山冈上的“天然”、“勉记”、“遇春”等即是其中的佼佼者。
顺德茶楼，
开始走平民路线！
到30年代中后期，日本侵华，大良沦陷，百业凋零，唯有茶楼业仍然挣扎求存。旧有的茶楼衰落了，又有新开张的来接替，只是经营的方式有了很大改变。
点心不再追求精美、洋气，而是以能饱腹为最基本的要求，如大件的松糕、煎堆等。所做的菜肴也不再是山珍海味，而是炒牛河、大肉云吞等。
其中以碧鉴路的“礼记”、果栏路的“金华”等比较有名。这些茶楼绝大部分都是低档茶楼，满足一般百姓偶尔“奢侈”一把的需要而已。
日寇投降后，大良的茶楼业有了一点起色，但是因为人民的生活并没多大改变，因此无法恢复到战前的水平。顺德茶楼业的发展，也从侧面反应了解放前顺德经济由盛转衰的真实历史。
叹早茶，
专属顺德人的情怀！
随着时代变迁
早茶的点心也早已超乎你想象！
......
鳳爪 排骨 干蒸 牛肚
牛肉丸 牛百叶 牛仔骨
腐皮卷 煎饺 咸水饺
......
时至今日
使用点心卡下单越来越少
电脑录入取而代之
......
也很难再见到店员
......
唯一不变的是
在早茶间，换得浮生半日闲
品尝着一盅两件，闲话家常
来源：顺德档案史志
