提到山东美食不得不说的就是山东煎饼，舌尖上的中国捧红了山东煎饼，也给乡村带来了经济收入，小时候听大人们讲，那个年代没有什么好吃的，煎饼是家家户户每餐必备的干粮，上学的时候家里会准备很多的煎饼带到学校去吃，那个年代，馒头是一种奢侈的食物。
记忆中母亲经常会挑选比较好的玉米拿到碾上去压成颗粒，天黑前再挑到磨坊磨成糊状，第二天早上早早的起来烙煎饼，刚刚烙好的煎饼十分的鲜美，由于一整夜的发酵，煎饼会带有一点点酸酸的味道，卷上自己喜欢的饭菜，豆瓣酱，咸鱼，炒鸡肉，再来点小葱，和炒的青菜，淋漓尽致的解馋。
煎饼是由原粮制作而成，烙成饼后水分少比较干燥，比较像纸，记得上学时没有见过的同学会问我，为什么在吃纸，食用煎饼需要很长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持 视觉，听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老。
然而现在机器煎饼代替了手工煎饼，煎饼的价格也相当乐观，很少人再去用古老的煎饼方法烙煎饼，但是每逢春节，母亲总会支起鏊子，烙上一些煎饼，因为现在市场上卖的不是纯玉米的，没有自己制作的香。
