前几天在网上购买了一箱百香果，这一段时间就是变着法的消灭它。记得几年前第一次吃百香果，没有加水，以为就和吃其他水果一样直接吃的。那味道简直太酸了。我都算很喜欢吃酸的了，但是空口吃百香果我还最多能对付两个。呵呵，我也真够土的。呵呵。
百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等100多种水果的浓郁香味，百香果含有非常丰富的天然维他命C，被称为水果中的维生素C之王。它是天然的镇定剂，能有效治疗失眠，消除头痛，晕眩等现象，舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢的神经。百香果含果酸、可食纤维，作用于消化系统，对食欲不振、胃胀、便秘的效果都很好。
百香果除了用来泡水喝，做果酱，作为一个糕点控，我更喜欢用来做蛋糕。喜欢它亮丽的色彩，更喜欢它那略酸的清香味，想不到成品是如此的漂亮。百香果慕斯蛋糕是我做过慕斯里口味最棒的，百香果的酸很好的中和了奶油的甜腻，酸酸甜甜的味道最棒了。
制作特别简单，不用烤箱就能轻松制作，大家都来看看吧，让你一看就会。
材料：（8个心形慕斯的量）
慕斯层:牛奶105克,百香果泥90克,蛋黄 3个,细砂糖75克 ,吉利丁 2片，水,30克，淡奶油 200克.
镜面:水 60克，水60克，3百香果汁 60克，细砂糖 60克，吉利丁片 1.5 片
1.先来制作镜面，将1.5片吉利丁片，剪成小块，放入60克水，泡软。
3.将百香果仔滤掉。
4.将60克水、60克百香果汁和60克细砂糖一起放入小奶锅中，煮沸。
5.冷却后倒入泡软的吉利丁片搅匀。做成镜面材料。
6.将做好的镜面材料平均舀到模具里。中号勺子，一个模具两勺。放入冰箱冷冻室冷冻成型。
7.接下来制作百香果慕斯层。将2片吉利丁 剪成小块，放入30克水泡软。
4.加入糖粉，搅拌均匀。
7.将牛奶倒入锅中煮沸。
8.倒入百香果蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。煮沸成为百香果酱，关火。
11.冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。
12.淡奶油中加入糖粉，中速打发，奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
13.取一半奶油倒入冷却的百香果酱中，混合均匀。倒入剩下的奶油，翻拌均匀，细腻无结块。
14.取出冰箱里的模具，将百香果慕斯材料，倒入模具里。
14.将模具放入冰箱冷冻一夜，第二天脱模。
酸酸甜甜，入口即化。
想不想来一口？
小贴士：
1.使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
2.泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。
喜欢芋儿烘焙的作品请关注我吧，欢迎大家转发和收藏。每天带给你们各种烘焙制作方法；分享各种美食制作，欢迎大家来留言和我们一起讨论。
