上周五推送了爆炒螺蛳的做法，周末就收到了很多大家的跟学作品，香辣又好吃，一餐都能光盘了！趁着螺蛳肉好吃的这段时间，再推荐给你这道螺蛳肉的做法。
从食疗功效上来说，韭菜性温健胃，螺肉气寒性凉，二者搭配正好互补，春季护肝也很适合吃这道菜。
也有人在后台留言，介意螺蛳里有寄生虫不太敢吃，其实只是某些螺的体内含有寄生虫的幼虫，人如果吃了生的或未煮熟的螺肉才会被感染，自己在家清洗干净并完全煮熟来吃的话，大可不必担心。
我们江南这边的说法是，一定要在清明节前吃，清明后就最好少吃了，因为过了一个冬天的螺蛳肉特别肥嫩,再过一段时间螺蛳就开始产小螺蛳,就不宜再多吃了哦！
[ 食材 ]
干辣椒3个 / 葱1根 / 姜2片 / 蒜2颗
[ 做法 ]
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螺蛳肉放淡盐水中浸泡15分钟，并换水搓洗3-5遍，捞出稍沥干水分。（看到大家有建议第一遍直接用一勺白酒搓洗，第二遍再用淘米水搓洗，最后用清水过两遍，这样处理更能去除腥味）
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螺蛳肉中调入少许料酒或白酒1勺，用筷子搅拌均匀，去除土腥味。
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油锅烧至8成热，下入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香。（特别提醒：一定要加辣椒炒才好吃哦！）
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倒入螺蛳肉一起煸炒2分钟左右，调入生抽再煸炒3分钟至水分烧干，会更香。
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下入韭菜翻炒变软。
- 7 -
调入盐，翻炒均匀后即可盛出。
- 8 -
时令美味，跟家人一起享用吧！
TIPS
