精选6道凉拌菜做法，简单省事，味鲜又开胃，家人都爱吃！

凉拌猪耳朵

用料

猪耳朵、胡萝卜、香菜、葱、蒜、盐、醋、生抽、香油、味精

步骤

1.胡萝卜，熟食猪耳朵切丝，香菜切段，放入葱丝。

2.碗里放入盐，醋，蒜末，生抽，香油，拌匀。

3.将调料和切好原料拌均即可。

凉拌菜花木耳

用料

菜花、木耳、辣椒粉、盐、香油、香醋、香菜、蒜泥

步骤

1.花菜切小瓣清洗干净，蒜拍成泥，香菜切碎调拌好。

2. 木耳提前两三个小时泡发好备用，锅内烧开水，木耳焯烫捞出放凉，菜花也用开水焯烫下。

3. 芝麻和辣椒粉浇上热油，加少许醋调拌一下。

4.将菜花和木耳用盐、香油、醋调拌一下，浇上自制的油辣子即可美美的享用，很脆的哦。

凉拌皮蛋

用料

皮蛋、小辣椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、老干妈

步骤

1.先把小辣椒、葱姜蒜切碎下油锅爆香，然后盛碗待用。

2. 将碗中倒入适量生抽、醋调味（可加一点老干妈）。

3. 将皮蛋切小片摆盘，淋上调好的汁。静置10分钟入味即可。

口水粉皮

用料

绿豆粉皮、黄瓜、料汁、生抽、香醋、盐、油辣子、香油、糖

步骤

1． 粉皮泡软放开水锅中煮熟，大概6分钟，煮好的粉皮切丝。

2．黄瓜洗净，去皮，不要去干净稍留些，卷起更好看。用去皮器削成长条。放点盐腌2分钟，黄瓜卷卷。

3． 调料汁：生抽、醋、盐、香油、油辣子、糖、鸡精拌均。

4.摆盘，加入料汁，洒上黑芝麻或熟花生碎，搅拌均匀，开吃。

海带莴苣拌胡萝卜

用料

莴笋、海带、胡萝卜、大蒜、橄榄油、香油、盐、白糖、味极鲜、油泼辣子、生抽、香醋

步骤

1.用刀将莴苣削皮后，用清水冲洗干净备用。

2.海带泡发洗净，放入碗中加进少量的醋。上锅蒸三十分钟；直到海带能嚼得动为止。

3.洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上；对半切开斜切成薄片，改刀切成丝；大蒜切成泥备用。

4.将蒸好的海带丝放进碗中，切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫，加入焯水后莴苣丝。倒进橄榄油和香油。加入增鲜的生抽和味极鲜，倒进香醋调味。

5.撒入少许糖、油泼辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀。

凉拌素丁

用料

胡萝卜、芹菜、老豆腐、水萝卜、熟玉米、大蒜、香油、糖、盐、银耳、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、酱油

步骤

1. 胡萝卜、芹菜洗净、切丁，和银耳入开水焯熟，捞出备用。

2. 老豆腐入热油锅炸成金黄色，开水锅放花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、酱油、盐，再放入炸好的老豆腐煮十五分钟，关火泡一会入味。

3.蒜切蓉放糖、盐，倒入香油调成味汁。

4.水萝卜切丁，卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹菜、胡萝卜、银耳共置一容器倒入味汁拌匀即可。