糖醋排骨，小编但是自负喜好吃呢！酸酸甜甜的口感，加上嘎嘣脆的嚼劲，给小编一份糖醋排骨，能足足就下三大碗饭呢！当天，小编我就来叫大家做出一道又下饭又美观的糖醋排骨！
起首，才能预备好食材。肋排500克、冰糖50克、白砂糖20克、陈醋40克、生姜15克、白芝麻。
接下来，第一步，才能要给肋排处置下，将肋排冷水下锅，然后开火煮至沸腾，这一步是用来去除有腥味的血水的。等到水开后，撇开浮沫，捞出排骨，用热水冲洗洁净。
第二步，将生姜拍烂，冰糖敲碎（假如是小块的冰糖间接用就能够了）。然后在锅中倒油，将冰糖放入锅中，用中火翻炒。能够用铲子敲一敲冰糖，让它更容易消融。等到冰糖曾经消融之后，不停地用铲子转圈滑动糖油。等到糖油冒小泡后，转为小火，冒出大泡，并且轻轻有烟熏味的时候，立即关火。
第三步，在关火后，立即将排骨倒进去，并且疾速地翻炒，好让糖色平均地掩盖在排骨上。牢记，这个流程不要开火！要不然就一失足成千古恨了。由于开火的结果只有一个，那就是锅立即糊掉。
第四步，开火，放入生姜，并调至中火，疾速翻炒排骨，直到变为金黄色的样子，糖色就炒好了。接下来，倒入热水，没过排骨的量。用大火烧开后转小火慢炖。如许能够让排骨更容易下口。
第五步，将20克的砂糖和20克的陈醋混合在一同成糖醋汁备用。等到水快烧干的时候，放一点盐炒匀，倒入糖醋汁炒匀。然后转中火，倒入水淀粉勾芡，淀粉和水按照1：4的比例调制就能够了。疾速炒匀，有粘稠感了就能够关火了。
