很多减肥者认为，想减肥就不能吃碳水化合物。研究人员发现，采用低碳水化合物饮食法能够有效地快速减肥，但这招最多只能用半年，否则不仅减肥效果不明显，还可能有害健康。
研究人员认为，采取低碳水化合物饮食法，如阿特金斯减肥法、迈阿密饮食法、原始人饮食法等，减肥效果比低脂饮食法更明显，半年内体重平均多减1至4千克。
但半年后，低碳水化合物饮食法的优势逐渐消失，变得跟其他减肥法差不多，而且开始出现健康问题。严格坚持低碳水饮食的减肥者通常会增加肉类摄入，从而出现血压、血糖、胆固醇水平升高，导致罹患癌症风险增加。长期低碳水化合物，患者不可避免地长期忍受饥饿之苦，造成心理负担，还有可能造成酮症酸中毒。由于身体蛋白质、维生素和无机盐明显减少，患者会出现情绪的波动，运动力降低，头晕、眼花、无力、月经不调等一系列症状。
减肥是一个循序渐进的过程，它的目的应该是建立健康生活模式，维持健康的饮食生活习惯。只有坚持正确的、持之以恒的减肥方式，才能保证拥有健康的、美丽的身体。
