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莫苏小吃推荐：混沌的做法

时间：2018-03-26 18:05:32 来源：莫苏作者：馄饨点击：

今天推荐小吃混沌，这可是莫苏最爱吃的美食之一。这款美食经常在街边小巷看到，是一款大家都熟悉的大众型小吃。它不仅常见，叫法也很多，在四川叫它抄手，在安徽叫它包袱，在江西叫它云吞，只要知道它的人都喜欢吃，是美食街的万人迷。

混沌的做法很简单，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟就可以吃了。常见的口味有三鲜馄饨、白菜鲜肉馄饨、韭菜鲜肉馄饨、鲜肉皮蛋馄饨、京味馄饨、翡翠馄饨、元宝馄饨、湖州大馄饨制法、炒馄饨的制法、茶香馄饨、炸馄饨、火腿鲜肉馄饨、煎馄饨。因为口味太多了，不可能一个个都写出来，今天先写写三鲜混沌的做法。

食材用料（三鲜馄饨）：

白面粉、食盐、鲜虾仁、净青鱼肉、蛋皮丝、鸡蛋清、鲜鸡蛋、青蒜末、绍酒、猪腿肉、精盐、味精、鸡清汤、熟猪油、干米粉

制作方法（三鲜馄饨）：

第一阶段：白面粉放入面缸，中间镂空，食碱用清水溶化后倒入；

第二阶段：放入鸡蛋清，揉成雪花面。

第三阶段：雪花面放在不通风处饧，最少二十分钟，然后反复搋揉；

第四阶段：上面机轧制，撒干米粉防粘；

第五阶段：轧好的面皮叠成数层，用刀切成正方形馄饨皮子，宽度自己选择；

第六阶段：洗好的猪腿肉、青鱼肉切、剁成米粒状末；

第七阶段：虾仁、鸡蛋、绍酒、精盐、味精、清水加入肉馅里搅拌；

第八阶段：面皮加入肉馅，用皮包住馅心，像三角形；

第九阶段：装混沌的碗里放入味精、熟猪油、青蒜末；

第十阶段：开水加入之前做好的鸡汤，放入混沌煮，浮起来就可以吃了。

注意事项：

1、根据自己的需求加调料，多做几次口味就掌握了。

素粉 糯米饭 肠旺面 包饼油条……贵阳人吃早餐，可以半个月不重样？

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