猪蹄，是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是猪身上常被人食用的部位之一，有多种不一样的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”，它是老少皆宜，男女都喜爱的一种食材。
对女人来说，猪蹄含有人体容易吸收的胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩皱吧，增强皮肤弹性和光泽，能延缓衰老，因此猪蹄又叫“美人脚”。
配料:
猪蹄 1个、土豆 1个、胡萝卜一根、玉米一根、阿胶枣 5个、姜 3片、枸杞适量
烹饪步骤:
3.炒猪蹄
7.炖20分钟加入葱花就可以了
烹饪小贴士:
猪蹄最好用生抽腌制一下，并且过油炒一下，可以去腥味煮出来的汤口感更鲜美，猪蹄也更Q弹。
在选材上，挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
胡萝卜的功效就更多了，最重要的是抗癌“高手”，胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
