老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！
材料：
6-8朵香菇（泡发，切丁）
1 包甜面酱
一根葱
1 茶匙 姜末
1 茶匙 蒜末
1/4 根新鲜小黄瓜 切丝
1/2 根胡萝卜 切丝
把所有材料准备好。锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
2.把干黄酱和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。熬制好的炸酱特别香！
3. 熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。
