【食材】
精选仔鸭一只，配之以鲜青豆，啤酒则为添味必须。
【改刀】
改刀亦可分等，需刀下存思方可尽物之才。将仔鸭洗净，斩之成6cm见方，去血水待用。小葱、芹菜、香菜切断、小黄姜切片，大蒜去皮成块，干海椒成节，姜蒜成末状即可。
【煸炒】
干锅用小火，入鸭块、姜片煸炒，下少许葱段、蒜片、料酒炒至酒香出，待水干关火待用。
烧制亦讲火候，掌火控油温。锅内下菜籽油烧热，冷置之，待油温四成热，入郫县豆瓣、干辣椒节炒香，下蒜末、姜末及鸭块续煸炒，后加少许香料（八角 草果 桂皮 香叶）、黄豆、酱油，至上色之刻加花椒，鸭块成金黄时入胡椒面，倒啤酒并改为大火烧开取沫。5分钟后，入青豆翻炒均匀，待汤汁浓稠下盐 味精，鸡精、白糖翻炒。
