路边的野花经常有，而且还有很多种不同品种的，这让很多人流连忘返。路边除了野花之外，还有很多野草和野菜，当然还是野草比较多，但是在野菜当中也是有野菜的，就比如野菜马兰头就是其中的一种野草，但是同时还是一种好吃的野菜，而且野菜马兰头的味道好，营养价值很高。
马兰头含硒化合物能抑制自发瘤、诱发瘤的发生发展。资料介绍，系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。VE是一种天然抗氧化剂，具有清除体内自由基，维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能。在《中国医学大辞》中写道：“马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，治痔疮。有抗癌的功效，可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。它含有有大量的钾，能促进血液循环，抗衰老。”
马兰头拌香干
原料：马兰头150g，五香豆腐干2块，松子仁20g；调料：盐2g，白糖1g，麻油20g
1.马兰头洗净后在开水锅中快速烫一下，放入冰水中冷却，捞出挤干水分，切成碎末待用。
2.香干用开水烫一下，切成碎末，加入马兰头，盐2g，糖1g，麻油20g拌匀。
3.撒上松子仁，装盘即可。
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