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(美食求助)向巴铁推荐什么菜肴比较合适？21道菜肴等待您来把关！

时间：2018-03-22 09:45:21 来源：天波杨府20作者：适量点击：

一位留学巴基斯坦的朋友，想让我帮助介绍几道有特色的中华美食带到巴基斯坦做给巴铁品尝，要求简单操作，荤素搭配合理，营养丰富，最好煎炸蒸煮都包含，尤其对凉菜系列也比较喜欢。现在小编先发21道让大家帮助把把关，毕竟是提供给巴铁的中华美食，弘扬中华美食，欢迎各位老铁帮忙，推荐你们认为适合巴铁口味的美味，谢谢各位老铁！

凉拌蒸茄子

食材准备：

茄子、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖。

步骤：

1.茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。

2.蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好。

3.加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。

蒜泥鸡蛋

食材准备：

鸡蛋3个、小香葱1棵、红辣椒1个、大蒜10克。

步骤：

1.大蒜去皮，辣椒、葱洗净，鸡蛋放入锅中煮熟。

2.红辣椒、葱切碎，大蒜捣碎。

3.蒜泥放入碗内，放入蚝油、酱油、醋。

4.把辣椒和葱花放进去，放适量香油、一点点白砂糖。

5.搅匀，鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上。

6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿，放到盘子里，浇上料汁拌一拌就可以吃了。

蒸鹿尾儿

食材准备：

新鲜猪肝三副，猪大肠适量，松子仁200克，花生仁800克，芝麻酱适量、盐、秘制调料水、葱、姜、香油等。

步骤：

1.猪肝洗净，用菜刀反反复复剁7-8遍，直到将猪肝剁成碎末，过箩备用;其他辅料一并打碎。

2.猪大肠洗净，上述材料拌好，装入猪大肠，不要装太满，用绳子扎好，每段20CM左右，下锅煮熟，即成。

蒜酥蒸南瓜

食材准备：

南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。

步骤：

1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中。

2.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味。

3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火。

4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上。

5.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。

凉拌手撕茄子

食材准备：

紫茄子 2根、葱姜蒜 少许、酱油 生抽1勺 老抽少许、醋 少许、味精 少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖 小半勺。

步骤：

1.茄子在锅中隔水蒸15分钟蒸熟，晾凉后用手撕成条。

2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁。

3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。

烧子鹅

食材准备：

鹅一只，经宰杀后切块，放开水冲一下沥干，姜2两，蒜2粒，红辣椒1个，老抽2勺，冰糖半两，花椒1两，桂皮10钱。

步骤：

1.锅放中火上，加油，放姜汁去腥味，放花椒，再放鹅肉，爆炒大概5分钟。

2.加老抽，水，盐，冰糖盖住鹅肉的水，大火煮开，改小火慢慢煮到肉烂汁干。

干煸豆角

食材准备：

扁豆400克、肉末150克调料、干辣椒4个、老抽1大勺、 榨菜 末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

步骤：

1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2.烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净。

3.另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。

4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

蒸羊羔

食材准备：

羊羔肉(带骨)、面粉、大葱、鲜姜、精盐、味精等。

步骤：

1.羊羔肉带骨剁成小块，用精盐、味精、花椒大料油和适量的面粉搅拌均匀入味。

2.放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜。

3.上笼蒸熟即成。吃时，可撒上香菜，配以千粮馍。

八宝菜

食材准备：

荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精。

步骤：

1.先将黄花菜用温水泡发，分别将豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制。

2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺。

3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。

软炸里脊

食材准备：

猪里脊肉、小麦面粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、食盐、酱油、姜、料酒。

步骤：

1.将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条。

2.将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟。

3.中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆。

4.将面糊勾兑均匀(不能太稀)，倒入肉中(挑出姜丝)，搅拌均匀。

5.锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出。

6.油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。

软炸鸡

食材准备：

鸡脯(或鸡腿)(250克)、鸡蛋(1只)、黄酒(少许)、盐(少许)、味精(少许)、菱粉(75克)。

步骤：

1.将鸡脯去皮，去筋，用力拍松，打大花刀，再切成长块。

2.将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下;再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓(菱粉不要抓得太多或太少，太多了鸡块炸不入味，吃起来只有菱粉，没有鸡味;太少了鸡块容易炸老)。

3.开大温猪油锅，在油刚被烧滚时，即将鸡块一块块放进滚炸，并用筷子鸡鸡块拨动，勿使黏在一起。鸡块炸呈深黄色时，起锅装盘。另跟椒盐上席，外深黄内白色;软嫩香松。

香煎土豆泥茄盒

食材准备：

一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。

步骤：

1.茄子洗净，切成连刀片。

2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。

3.把土豆泥填入切好的茄子中。

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

糖醋脆皮豆腐

食材准备：

老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量。

步骤：

1.将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。

2.老豆腐切成麻将大小的块。

3.用厨房纸仔细吸干表面的水份。

4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。

5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。

6.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

炒白虾

食材准备：

白虾400克、盐3克、糖1克、料酒3调羹、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、胡椒粉适量。

步骤：

1.白虾挑去虾线，洗净沥干，锅里油热，放下姜末，蒜末，辣椒爆香。

2.放入白虾煸炒，加入一点醋煸炒，当白虾炒至转色，放糖，盐，胡椒粉，料酒煸炒。

3.当炒至汁干时，再炒一会儿，使白虾壳发脆，放葱花即可。

炒面鱼

食材准备：

鲜面鱼250克、净冬笋25克、净黄瓜30克、净青韭白25克、葱末2克、姜末2克、精盐2克、味精1克、绍酒10克、面粉50克、肉清汤30克、花椒油7克、熟猪油1000克(实耗55克)。

步骤：

1.将面鱼掐去头，拉出内脏，剪去鳍尾，洗净，沥干水分。另将冬笋、黄瓜切成长4.5厘米的细丝。青韭白切成长3.3厘米的段。

2.锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，将面鱼滚匀面粉，下入油锅炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油。原锅留余油(10克)，回旺火，下葱末、姜末爆香，放冬笋、黄瓜、青韭白煸炒几下，加入面鱼，烹绍酒、肉清汤，下精盐、味精炒匀，淋花椒油即成。

炒虾仁儿

食材准备：

虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克

、花生油500克、精盐3克、味精l克、干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。

步骤：

1.将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀。

2.炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起油。

3.炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒。

4.再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。

炒肝尖儿

食材准备：

猪肝100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱段、姜片、蒜末各少许、醋1茶匙、盐1/3茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1/3茶匙。

步骤：

1.猪肝洗净、切片，放入调料腌制备用。

2.黄瓜、胡萝卜洗净切花刀，淀粉加水备用。

3.热锅中放油，倒入猪肝翻炒变熟后盛出。

4.热锅中放葱姜蒜爆香，再放入黄瓜、胡萝卜和调味料略炒，后倒入猪肝猛火快炒，出锅前撒上淀粉翻炒几下即可。

炸排骨

食材准备：

猪排骨(大排)5000克、淀粉(豌豆)700克、小麦面粉1250克、鸡蛋500克、白砂糖50克、盐100克、酱油150克、大葱100克、姜400克、味精10克、五香粉10克。

步骤：

1.腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。

2.加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。

3.加热后，将腩排放入滚油中，加盖(勿用保鲜纸)，用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。

拌鸡丝

食材准备：

光鸡半只、黄瓜条适量，豆腐干条适量，姜片 2片、酱油 2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少许、鸡粉 半茶匙、香油适量。

步骤：

1.先把鸡洗净，姜切片。

2.煲开一锅开水，放料酒、姜片，把鸡全放入，煮10分钟。

3.然后熄火，加盖焖10分钟。

4.捞出鸡放入凉水(或冰水)中过凉。

5.把鸡肉用手撕下来装盘，尽量细一点。

6.在一个碗里准备调味料:酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油等。

7.把调味料倒在鸡丝上，加入黄瓜条，豆腐干条拌匀即成。

镜箱豆腐

食材准备：

豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量。

步骤：

1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒。

2.葱切成葱花，猪肉加入姜剁成馅，加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌。

3.加入胡萝卜丁，搅拌均匀，老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。

4.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳捞出控干油分，炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

5.填入肉馅，尽量把空隙都填满，锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放适量蚝油快速翻炒几下。

6.倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐，大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘。

7.剩下的汤汁勾芡，呈黏稠状态时为好，勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成。

麻辣水晶皮冻

食材准备：

猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、蚝油适量、花椒油适量、香葱适量、生抽适量、辣椒油适量、大蒜适量。

步骤：

1. 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。

2. 生姜切片，八角2个。

3. 把刮干净的肉皮切成细丝。

4. 然后在切成小丁。

5. 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键。

6. 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固。

7. 扣出来切片放在盘子里。

8. 取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。

9. 倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。

这二十一道菜肴，可能不是最好的推荐给巴铁的菜肴，有什么好的意见，请留言。

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