鸡蛋的吃法我想不用过多强调，每个人至少可以说出三种来，但是它与哪些食物相克，我想知道的人就不多了，可能你会发现原来经常吃的其实是有失营养的。
第一种，鸡蛋与豆浆一块吃，早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或者把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯，好像没有哪里不对，但是如果从营养来说就不是那回事了，豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中一种特殊的物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
第二种，喜欢加白糖一块煮，很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良的作用，所以在食用的时候，尽量不要加白糖一块煮。
第三种，鸡蛋不要与兔肉同食，它会刺激肠胃道，在《本草纲目》中记载：“鸡蛋同兔肉食成泻痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，会引起腹泻。所以这三者与鸡蛋相克，需要注意。
鸡蛋散黄有两个原因：一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂；二是存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了，如果无发现异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
2.死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
3.发霉蛋
如果发现蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋一定不要吃。一般情况下，这种蛋是因为遭到雨淋或受潮，细菌趁机进入蛋内导致发霉。
4.裂纹蛋
蛋壳出现裂纹的大多数原因是因为过度振荡，导致鸡蛋壳出现裂纹，从而细菌侵入，所以这类蛋也不宜吃。
5.粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
这种蛋很明显，一打开就能闻到难闻的臭味，这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色。而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，如果吃了这种蛋，容易引起细菌中毒。
