现在的蛋糕啊，是越来越贵啦！八寸的蛋糕100以上，就连一小块面包也得5、6快。但是咱们在家做材料便宜还健康，牛奶是真牛奶，鸡蛋是真鸡蛋，黄油是真黄油。一个30L的烤箱也不贵，二三百就买了。
现在很多人都在玩烘焙，大家可能最先接触的就是――戚风蛋糕，毕竟最基础。这戚风蛋糕说起来容易，可是要注意的点也不少，稍有不注意可能就前功尽弃，变成了‘气疯蛋糕’。
1、材料准备（6寸）
鸡蛋2个、低锦面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）
【2】面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。
（ps：如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。）
【3】玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，虽然也能做成，但是味道大，影响口感。
（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。
（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。
硬性发泡
（6）把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。
（7）放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。
【1】放蛋清的盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分干净，不然不好打发！
【3】加入面粉后，搅拌的时候一定不要画圈搅拌。要从底部向上翻拌，也可以z字型搅拌，以免产生面筋。
【4】成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲。
【5】蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法，以免消泡发不起来。
3、烘烤
烤箱上下火130度，40分钟。
如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点。上色过快可以调小点。
