大厨从不外传的做菜技巧，学到就是赚到
时间：2018-03-22 00:08:11 作者：茄子 阅读：0
素菜的烹饪技巧：
在家炒素菜的时候，适当的加点醋，味道嘛嘛香又有营养，对维生素起保护作用
蔬菜炒熟后，要先做现吃，放时间长的话就有失营养成分
莲藕
炒莲藕时，记得一边翻炒一边加清水，这样可以防止莲藕变黑
凉调藕片时，记得用白醋是最好的，这样吃起来不仅好吃，颜色也不会变
茄子
茄子切开后，要记得泡在水中或赶紧下锅翻炒，不然茄子会丢失水分以及颜色变黑
再炒茄子的时候，可适当的放点醋进去，这样炒出来的茄子就不会变黑
青菜
青菜不管是凉调跟炒，都不可以加冷水，冷水会使青菜变老
炒青菜时，加点开水，炒出来美味又鲜
翻炒时，时间不宜过长
豆腐
豆腐下锅前，放在开水里浸泡十分钟左右，正阳可以去除豆味
荤菜技巧：
蒸肉：
蒸肉的时候，记得要水开后再放入肉开始蒸，，这样做出来的蒸肉味道更鲜美
牛肉片
1.在炒牛肉的之前，记得用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上
2.然后搅拌均匀，腌制半个小时，这样可以增加牛肉的鲜嫩度
猪肝
1.炒猪肝之前，用白醋跟水浸泡一段时间
2.然后用清水清洗干净，这样炒出来的口感特香特好
虾仁
1.把虾仁用一点点食用碱粉跟盐，搓洗一会再用清水浸泡一会
2.然后再用清水清洗干净，这样炒出的虾仁爽嫩可口，颜色晶透
