居家过日子，天天做美食！
食材：猪肉 80克、南豆腐 4块、蒜蓉 1茶匙、姜蓉 1/2茶匙、葱花 1茶匙、泡椒 8个切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、细盐 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、豆瓣酱 1小匙 。
做法：
2、【酸豆角炒肉末】
食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末 。
做法：
1、准备酸豆角。
3、把酸豆角切粒。
6、另起锅炒香红青椒。
7、倒入酸豆角粒翻炒。
食材：300g红薯粉丝、15ml油、2勺盐、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g炒花生、适量香菜叶、2大勺油泼辣子、15ml醋、100ml高汤 。
做法：
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
4、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
5、下入粉丝。
6、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
7、将煮好的粉丝捞出置于碗中。
4、【家常清蒸鱼】
食材：600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒 。
做法：
1、准备材料。
4、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
5、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身即可。
5、【辣子鸡丁】
食材：500g鸡肉、50g红干辣椒、适量油、适量盐、适量姜、适量葱。
做法：
2、爆香干辣椒、姜蒜。
3、将鸡丁倒入锅内爆炒，加入料酒、盐、酱油、糖、八角适量，利用大火和油温快速将鸡肉炒熟 。
食材：猪肉 80克、南豆腐 4块、蒜蓉 1茶匙、姜蓉 1/2茶匙、葱花 1茶匙、泡椒 8个切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、细盐 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、豆瓣酱 1小匙
做法：
食材：500g琵琶腿、适量油、适量盐、适量葱姜大蒜、适量八角 。
做法：
2、锅中注入没过鸡腿的水，添加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮6分钟。
3、关火后盖盖子继续焖10分钟，捞出，放入冰水中浸泡5分钟，捞出沥干水分，手撕成条。
6、另起锅烧热，放两大勺植物油，放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味。
8、【凉拌藕片】
食材：藕 (一节) ， 醋 (适量) ，盐 (适量) ，味精 (适量) ，糖 (适量) 。
做法：
1.藕洗净后切片。
2.姜切末备用。
4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
9、【凉拌豆腐皮】
做法：
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
10、【拌金针菇】
食材：金针菇 (1小把)调料葱 (1棵) 辣椒面 (适量) 花椒面 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量) 。
做法：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.小葱切成小末。
5.将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
8.拌匀即可。
