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腊肉是怎样做出来的?20年的老厨师为你解密,先收藏了!

时间:2018-03-21 22:44:44 作者:腊肉 阅读:0
腊肉   都是   放在  

怎样做?

感觉还是我们湖南做的比较好!基本上家家户户都会做,下面就分享一下我们老家的做法吧!

一般在我们湖南,都是过年的时候,就杀猪炕腊了,把腊都切成长条状,也可以做腊猪和腊猪,都是一样的方法

首先用五香粉和一起在锅中小火的炒一下,这样的味道味更加的香,然后放在新鲜的猪上,用筷子插几个小孔,这样做是要猪都能均匀的进去味,做腊一定要多放点,要是不咸一点就很容易坏掉,这个也没有什么比例之分,一般都是把均匀的抹上就可以了。反正要做的比平常咸一点!

咸鲜的都抹上之后,放在一个盛器中腌制3-7天,再用钩子挂起来,用风吹2天,感觉表皮都变色的时候,在放入自己家里做的炕里,下面烧火,但是不能有火苗,主要是用这个烟子熏,一般都一天烧一次火,要熏15天左右,在放到厨房的找台上面挂着,常年的熏制

不会坏的,一般都是可以到来年杀猪的时候,可以到一年的时间!想学做腊还是要亲眼见到才行,不然很难学的会的!

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