明日春分，许多春季才有的时令鲜蔬、野菜开始逐渐出现在人们的餐桌上。
初春也是一年中食用韭菜的最佳时节，这时的韭菜最鲜嫩，少了一丝辛辣，多了几分清香。
韭菜做馅、烙饼、快炒，通通质嫩味香，其中最经典的吃法当属韭菜饺啦 ~
同样是韭菜、鸡蛋，搭配虾仁，换一种面皮，就让韭菜饺秒变韭菜粿，晶莹剔透，色彩丰富，无比诱人！
皮薄 Q 弹，馅鲜香浓，一口一个停不下来！保证在家做一锅，秒光一锅 ~
韭 菜 粿
2. 稍凉后揉成光滑面团，加盖饧半小时。
3. 韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟，虾仁切丁，加适量盐、香油混合拌匀。
4. 饧好的面团分成小剂子，按扁擀成薄圆片。
蒸之前白白嫩嫩，蒸熟后晶莹剔透，这韭菜粿简直美出新高度！一口一个不燥不腻 ~
1. 关于粿皮制作 —— 没有木薯粉，可用蕃薯粉代替，但一定要用开水烫。
