首先，不是所有长得像“汉堡”的食物都是汉堡。同样外面都是两片面包，只有中间夹牛肉馅饼的，才是汉堡。其他什么夹鸡肉、猪肉、鱼肉的，都只能叫三明治。
不喜欢吃汉堡的人，八成是没吃过真正的汉堡，跟我当年一样。不要提什么麦当劳、肯德基、汉堡王，这些都是垃圾食品。
来美国之前，我以为所谓的汉堡，就是麦当劳、肯德基那个水平。不是别无选择的情况下，一般不会碰这些垃圾食品。
来到美国之后，由于之前的偏见，也极少吃汉堡。并且不明白为什么加州人民这么推崇In-n-Out，口口声声新鲜食材。直到有天跟朋友去Staples Center看NBA比赛，吃了附近的著名汉堡连锁Five Guys，才觉得汉堡并没有想象中那么糟糕。
其实，无论In-n-Out，还是Five Guys，都是快餐连锁里物美价廉的选择。他们选用的食材都很新鲜，牛肉馅是未经冷冻过的，保证了口感。3-5刀的价格，也比较亲民。
这里不得不插一句，国内很难吃到好吃的汉堡，主要是因为牛肉不行。进口牛肉基本上是二等品，且大多是冷冻的。国产的牛肉就不说了，大多数都是役用牛，连专门的肉牛品种都少之又少，根本谈不上什么品质。
想吃真正美味的汉堡，要去专门卖汉堡的餐厅或者比较高级的美式餐厅。美国有很多餐厅主营汉堡，且都有自己的特色。到这些餐厅坐下，点一份自己喜欢的口味，牛肉要五分熟，然后你就可以享受到真正鲜嫩多汁的汉堡了。
洛杉矶有几家很值得尝试的餐厅，我个人首推Pono Burger。如果去Santa Monica，一定不要错过。他们有十几款不同口味的特色汉堡。其中，带有亚洲风的Sassy Wahine会彻底改变你对汉堡的认识，新鲜的有机牛肉，搭配牛油果、嫩豆芽，用腌姜和芥末酱调味，再加上脆香的炸红薯片，绝对非同一般的享受。一口下去，终身难忘！
移除Pono餐厅的Sassy Wahine汉堡
另外一家我要大力推荐的餐厅是Ink-well。对，就是那家大名鼎鼎的Ink，每一道菜都是惊喜的分子料理。他们家的风干牛肉汉堡，用上等的食材，把汉堡提升到了一个新境界。话说上次生日在那吃晚餐，还看到了一位NBA全明星球员和他的太太，就在我们隔壁桌子。
当然，这些美味的汉堡价格自然也不便宜，一般都在10刀甚至20刀左右。所以，一个最简单的辨别汉堡水平的方法就是看价格，基本上10刀以上的汉堡都好吃。
