现在的人的工作节奏快、生活压力大，大家在追求快捷健康的饮食时，燕麦这个“全球十大健康食物”凭借方便快捷的优势成了白领工作者的喜爱之物。今天咱们就来聊聊这个粮食界的“网红”——燕麦。
燕麦按照加工工艺由浅入深可以分为以下几类
燕麦原粮：未经过加加工过的燕麦粒是营养最丰富的，如同小麦一样未经处理的燕麦粒外皮质地坚硬、韧性大、吸水困难、致密，如果直接蒸煮比较耗时，难熟烂。
燕麦米：燕麦米又叫磨皮燕麦，是经过加工处理后把原粮种皮轻轻碾磨掉，去掉了外层的种皮部分后，燕麦粒就比较容易吸水了，这样能更快煮熟，多用于蒸米饭、煮粥。处理过的燕麦米它还能保留燕麦90%以上的营养成分。
燕麦麸：是原粮被磨掉的那层种皮，燕麦麸富含丰富的可溶性膳食纤维，对控制血糖很有好处。
燕麦片：它是将燕麦原粮直接压制成片，经过再次切粒、挤压、烘焙处理后，便成了常见的免煮燕麦片，能直接用开水冲一下就能食用。
纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而一些商家为了改变燕麦的口味商家还添加了植脂末、白砂糖、麦芽糊精等，这种香甜浓郁呈粉末状的所谓速溶麦片，营养价值较低，不能提供燕麦的健康好处。燕麦煮熟后越黏越好说明其保健成分β葡聚糖含量高，保健效果、口感都数上乘。
降低胆固醇：多项研究证实，燕麦中所富含的可溶性纤维β葡聚糖和燕麦皂甙能起到降低血脂的作用，特别是有助于控制血胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇含量，从而帮助预防心脑血管疾病，所以特别适合高血脂、高血压和冠心病患者食用。
预防便秘：燕麦堪称“天然肠道清道夫”，不可溶性的膳食纤维含量丰富，能有效防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，在一定程度上还能预防肥胖。
