海拔2000米以上,冬天温度较低,神农架花菇生长缓慢,个头小。
但也因此积聚了更多营养,肉质特别肥厚,口感比一般的花菇更嫩。
房县昼夜温差大,所以,神农架花菇在很小的时候,伞盖表皮就爆开了,而且每一朵的纹路都不太一样。
在很多产区,花菇可能需要长到小朋友拳头大小的时候才会爆开花纹,但这个时候,肉质已经变柴了。
和很多食材不一样,对于神农架花菇来说,个头越小,肉质越厚,口感越嫩,级别也就越高。
这款房县的神农架花菇,个头很小,直径差不多只有1块钱硬币那么宽。
神农架花菇的泡发率很高,泡发后,体积增大了许多。
神农架花菇清水洗净后,用温水泡发。温水可以激发它的香味,泡完神农架花菇的水可以用于烹饪,不要倒掉。
它干的时候看起来小小丑丑、不起眼。
对半切开,伞盖部分,肉质肥厚,小小的一颗花菇,厚度能达2cm。
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