麻婆豆腐——一道非常下饭好吃去湿气的家常美食
时间：2018-03-07 08:43:19 作者：湿气 阅读：0
最近天气湿气很重，总想吃些麻辣下饭的去去湿气，麻婆豆腐里面有花椒的麻辣和豆瓣酱的香气，非常下饭好吃去湿气的家常美食。
食材
豆腐：一块
豆瓣酱：两大勺
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
酱油：一勺(5ml)
糖：2勺(5ml)
花椒：一大勺
油：一大勺
水或高汤：180ml
肉沫：一份
太白粉水（勾芡用）：适量
白胡椒粉：一勺
做法
1、将花椒用油先炒出香味后捞起来
2、将花椒捞出来敲碎，花椒油倒出备用
3、平底锅不放油，将绞肉放入炒至肉变白
4、炒至绞肉变白水分收干出油时，放入葱姜蒜末，辣豆瓣酱炒香
5、撒上白胡椒粉继续炒香
6、倒入一小勺酱油继续炒出香味
7、倒入180ml高汤，加入切块的豆腐
8、放入糖，煮至入味
9、倒入花椒油
10、撒上花椒粉，倒入太白粉水勾芡，最后撒上葱花
11、完成
