电锅蒸锅做茶碗蒸，掌握4个做法秘诀，不只蒸蛋表面无皱褶，口感也是超软嫩沽溜！
①打蛋动作要轻柔。以筷子轻轻拌匀即可，避免在打蛋的过程中打入过多的空气进去。且一定要将蛋液先过筛再入蒸模。
②蒸蛋过程中，蒸锅或电锅盖上锅盖后，都要留一点透气孔，如此可避免表面产生皱褶。
④加入的其他食材不宜太复杂，口味重的朋友可以用高汤取代清水。
材料：
步骤：
1 蛋先轻轻打散后加入300ml 水，和昆布酱油拌匀后过筛2次。
3 步骤1加入蒜末拌匀后，倒入耐蒸的容器中，再放入电锅中先蒸8分钟。
4 开锅，在最上头（此时蒸蛋表面应该已经开始凝固）排上虾子，再蒸约4分钟即可。
5 取出后洒上葱末提味，即完成。
