姜，又名生姜、鲜姜、黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种极为重要的调料，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”可见姜在人们的日常饮食中的重要性。
【营养价值】
姜含有姜酮、姜醇、姜酚等多种油性的挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉膳食纤维及少量的矿物质。
1.姜性温、味辣，能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。
2.有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
7.老年人常吃姜可可除老年斑。
【选购指导】
选购以姜块完整、无损伤、无腐烂、表面没有泥土和皱缩的为佳。
【应用举例】
1.姜汤
用姜煮水，等姜水晾凉后，用姜汤含涑，能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
2.生姜片
3.姜糖饮
生姜15克切丝和适量红糖一同放入茶杯中，用开水冲泡，盖严温浸15分钟，也可煎煮取汤，代茶饮。该汤散寒温中。适用于风寒感冒、胃寒恶心、呕吐、腹胀疼痛等症。
羊肉250克洗净切成小块，与当归30克、生姜15克一起加适量水煮至羊肉熟烂加调料调味即可。此汤缓急止痛、温中健胃。可调理脾胃虚寒、气血不足等症。
5.生姜酒
生姜100克、陈皮50克切小片，与白酒1500ml放酒坛内，密封浸泡10天，取酒饮，每次10ml，每日1-2次。
此酒有和胃止吐、散寒解表。适用于风寒感冒，胃失和降所致恶心呕吐及月经不调。
生姜10克，车前草15克。该水散寒行水。适用于急性肾炎水肿尿少。
