阳澄湖大闸蟹久负盛名，
素有“蟹中之王”的盛名。
众所周知，
那么在蒸煮阳澄湖大闸蟹的时候，
今日我们就来给大家讲解一些注意点，
follow me！
系 绳
蒸煮阳澄湖大闸蟹时，捆绑大闸蟹的绳子不能解开，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
蟹肚朝上
蒸大闸蟹的时候，一定要将大闸蟹壳朝下，肚子朝上，这样是为了不让大闸蟹体内营养流失，保持鲜度。
铺紫苏叶
在放入清蒸时，蟹面再铺上紫苏叶，可保留鲜味，去除腥味。
蒸煮时间
由于大闸蟹是在淤泥中生长的，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
不宜开盖
蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味。
