鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
从小的时候开始，奶奶每天早上都会蒸上一份鸡蛋羹，既营养又好吃，一天的期待都在于此了。
今天再教大家一个鸡蛋羹的新做法，鲜嫩的鸡蛋羹加上营养的虾仁，口感上增加了很多，而且营养也变得非常高了。
鸡蛋 2个，虾仁 60克，香油 半勺，料酒 半勺，盐 半勺，鸡粉 1克，胡椒粉 小半勺，生抽 1勺，葱 1根
2、鸡蛋打散，放点盐、鸡粉和鸡蛋等量的水搅拌均匀，用漏网过滤两遍；
3、锅中水煮开，放入蒸锅，碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，大火蒸10分钟；
4、10分钟蛋液基本凝固后放上虾仁，再蒸5分钟左右，取出撒上葱花、浇上香油和生抽即可。
