以血补血的食疗说法真的有道理吗？
时间：2018-03-05 19:04:46 作者：猪血 阅读：0
猪肉、鸭肉和鸡肉估计读者朋友们都吃过，如果问起这三种肉食的血液估计很多读者都没有品尝过。
一般常作为食材的有猪血、鸡血和鸭血，这些动物血液中也含有丰富的铁质，经常进食动物血液，也能够有效缓解缺铁性贫血症状，达到一定的“补血”效果。所以，民间常有“以血补血”的说法。
但是，需要指出的是，如果不是缺铁导致的贫血，仅仅依靠以上的食疗是不行的。铁粒幼细胞性贫血、维生素B6反应性贫血、载铁蛋白缺乏性贫血等都不是简单依靠吃一些动物血类菜肴就能把贫血治好的。
从补铁的角度来看，猪血的含铁量最低，鸡血、鸭血的含铁量分别是猪血的3倍和近4倍，与猪肝含铁量差不多。如单纯考虑通过吃血补铁来“补血”，选择禽类血比猪血更好。
去过江苏尤其是南京的读者朋友，如果喜欢吃金陵传统美食的话，一定会品尝地道的鸭血粉丝汤，鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
去过重庆的读者，一定会对一种红靓的美食所吸引，没错，毛血旺！而且，这种起源于重庆，流行于重庆和四川地区的著名渝菜和川菜，如今已经随着川菜的流行传播到全国各大城市。毛血旺也是以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
1、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；
2、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血；
3、真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
