春天很多人喜欢买野菜吃，因为野菜的营养价值高，如棠梨花、金雀花、鱼腥草、板蓝根等，都是在春季非常常见的野菜。很多人都趁着放假去踏青游玩，走在山间地头看见新鲜野草，难免会动心随手采一些回家炒菜或泡水喝。但大家千万要注意，不是什么野草都能随便吃用的，误食毒草就会发生前面提到的这种恶性中毒事件。
1、春天的柳树芽别随便吃：
很多城市路边栽种着大量柳树，春天柳树芽是咱们父母那代人小时候最爱吃的食物。几十年前柳树芽可以随便吃，可现在未必可以随便吃了！
现在空气污染严重，路边的柳树长期受到汽车尾气“熏制”，往往铅含量严重超标。城市观赏的柳树一般都会喷洒杀虫剂，吃了没准会中毒。而生长在废水、化工厂附近的柳树中也常含有毒素，不宜食用。如果大家实在想吃，就到超市、菜市场去选购吧。
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。吃黄花菜之前，一定要先用清水浸泡，再用沸水漂烫，弃汤后加工烹调，无苦涩味时方可食用，每次食用不宜过量，未煮熟煮透时不可食用。
3、春天的四季豆别随便吃：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
过去几年发生过多起摘野菜导致是食物中毒事件，2016年底，广东省紫金县有十几名农民工用断肠草泡酒喝，结果3人死亡、12人住院治疗。断肠草又叫钩吻，服用后肠子会变黑粘稠，因此得名断肠草。断肠草的毒性有好大？人食用断肠草根3克，或嫩芽十余个即可致死！因为断肠草花瓣为黄色，有些不熟悉的人会误把断肠草当做金银花，结果就很悲剧了
吃上述四种野菜会发生食物中毒事件，其它没有毒性的野菜，吃之前也要进行一定的处理。
在吃之前建议您用偏碱性的水泡一下它，因为柳树芽上面多少会残留一部分油污、害虫或其他污染物，使用小苏打，按照百分之一的比例，泡上5分钟，再用清水清洗就可以了，一般15g的碱搭配1000毫升的水。
