春天是一年中阳气迸发的时间段，身体的代谢最旺盛，是养生的最佳时机。韭菜春天之际长得最旺盛，又嫩又绿，到秋天的适合品质就差了很多。春天吃韭菜，它的养生作用有很多——
润肠通便
韭菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，具有促进排便、缓解便秘的作用，长期便秘的人可以多吃一些。另外韭菜的含水量也很丰富，有80%以上，具有润肠的作用。
养肾壮阳
中医把韭菜叫做“壮阳草”，是因为韭菜是温热的食物，入肝经和肾经，生吃辛而行血，熟吃甘而补中，主要作用的温中行气、健胃提神、散痈解毒、固精止遗，男性可以多吃。
降低血脂
含有纤维素，能够阻碍肠道对胆固醇的吸收，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。老年人属于心血管疾病的高发人群，可以适当的增加食用量。
韭菜很多人是清炒或者跟别的素菜一起炒，或者煎蛋、做饺子。需要注意的是，韭菜要快货炒，不然风味就变少了。而且一定要注意，有2种人最好不要吃！
