烘焙学习新手入门必购清单-儿童城

烘焙学习新手入门必购清单

时间：2018-03-04 11:24:48 来源：深圳生日蛋糕面包烘焙作者：蛋糕点击：

导读：烘焙学习新手入门必购清单2018-03-04 11:15 来源：深圳生日蛋糕面包烘焙烘焙新手入门必购清单烤箱烘焙之路的必备之物。除了部分免烤

烘焙新手入门必购清单

烤箱

烘焙之路的必备之物。除了部分免烤的慕斯蛋糕之外，其他的烘焙美味都诞生于此。

想要烤制出优秀的作品，你的烤箱最好满足以下条件：

（1）起码有上下两组加热管，上下管可独立控温，即可以同时加热，也可以单开上火或者下火x加热。

（2）全温型，能调节温度，有定时功能；对于温度来说，选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱，一些食材是需要低温烘焙的，另外低温也能用来面团发酵。（冬天制作面包时，你就会发现，发酵功能是个多么令人感动的功能了~）

（3）烤箱容量至少在25L以上，内部至少分为三层（三层以上更佳），很多蛋糕有特别的烤制要求，比如戚风蛋糕/慕斯蛋糕顶部容易开裂，一般要放在中下层，让顶部远离上层加热管。烤箱的容量限制了烘焙创作的可能性，经济条件、家里空间、允许的话，大总比小的好。（理同手机内存）

（4）烤箱里有防爆壁灯，且烤箱门得选透明的,不透明的门，便于观察事物的烤制进程。对于新手更是如此。

（5）至于其他的炫酷功能，“360度旋转烤叉”、“立体热风循环功能“等等。荷包鼓鼓的客官请按需求自行选购。

基础辅助工具

手持电动打蛋器：做蛋糕必备工具

（1）选购功率大的。手持打蛋器特别需要注意首先尽量买功率大的。在同样功率的条件下，再来比较噪音和价格等。

（2）可选购配两种头的。现在世面上手持电动打蛋器有配两种头的，一种“笼状”的大家都认得，这是打蛋白、打奶油的，还可以打发黄油使用；另一种螺丝状的，这是“搅面勾”，可以用来搅拌面糊、甚至可以做面包的面团。客官们请按需求选购。

手抽（手动打蛋器）

必备的必备，很多家庭打鸡蛋也用手抽的，也叫手动打蛋器。混合蛋黄糊，简单的打发，都会用到。而且不是所有的搅拌都需要用到电动打蛋器，制作简单的磅蛋糕，饼干等时，用一个手动的就足够了。

（1）选购一体式的，避免在搅拌粘稠的面糊时或者在长时使用时出现打蛋头与手柄脱落。

（2）建议选购8-9寸的大号。一步到位买好用的。

打蛋盆

（1）要足够深。打蛋器在打发黄黄油，搅拌蛋液、糖粉等很容易飞溅，厨房一片狼藉不说，更可怕的是浅盆可能打完以后发现料有一半撒在外面。

（2）要足够坚固。强烈推荐不锈钢材质的。隔水加热黄油、泡在温水里打蛋之类的，玻璃材质的打蛋盆冷热不均匀容易裂，而且玻璃比较重，手滑磕碰一下就碎了。没错，裂过玻璃碗的我。

（3）底部硅胶防滑。拥有底部硅胶的不锈钢打蛋盆，放在操作台上，稳稳地。

面粉筛

烘焙中几乎所有的配方中的面粉都要过筛。过筛可以以去掉面糊中的结块，增加面粉中的空气，使面粉膨松，防止面糊出现面粉疙瘩。

选购30目以上的面粉筛，面粉筛越细，过筛后的面粉越细，如果孔太粗，可能过筛后仍有小的结块。

刮刀

橡皮刮刀就像炒菜的锅铲一样，可以将面糊搅拌均匀，因为其头部柔软，所以可以将盆中的面糊刮的很干净。

建议选购一体式的硅胶刮刀，以免在使用过程中，刮刀身首异处。曾经有一把刮刀突然在我面前吧嗒一下自杀了(断了），吓死宝宝了。

油刷

刚开始烘焙之旅的朋友需要尝试烤肉什么的，用硅胶刷就蛮好了，但是如果到后面，烤其他的面包、中式糕点什么的，建议再配多一把毛刷比较好，基础的话，硅胶刷够用了

硬刮板

硬刮板是做饼干整形、切面团必备的，非常有用，用的时间非常多，做烘焙外也适用于做其他的面食

擀面杖

就是用来擀啊擀啊擀，用于饼干、面包，传统糕点的整形，还可以用来卷蛋糕卷，用处是挺多的，如果你家有的话就不用特地再去购买了。

硅胶揉面垫

顾名思义这个就是用来揉面的，功能相当于案板。

揉面垫底部黏性很好，揉起时防滑效果佳。两侧都有标尺，有英寸和厘米两个测量单位，适用各款烘焙配方，老少皆宜，除此之外，中间的圆形标尺是做披萨、派皮的好帮手。

建议购买个大号的哦~小限制发挥空间啊

隔热手套

适用于没有练就“铁砂掌”的烘焙星人。保护双手不被烫伤，而且有时候夏天挤奶油为了防止手温融化奶油，隔热手套也很重要哦。

买烤箱时候店家一般会赠送，但是，我收到的质量是不够好的。默默地再购一个自己喜欢的。

基础量具

电子秤

和中式的餐饮不大一致的是西点很讲究计量的精确，特别是对于新手来说，差之毫厘谬以千里，简直不能再贴切了。

（1）厨房称需要精确到0.1g，建议选购大品牌的，误差小，精准。

（2）拥有去皮功能。在称量的过程中去除容器的重量，去除已有的材料的重量等。

量杯

量杯主要是量液体的，比如水、牛奶、植物油等，量杯不必要特别去买，一是买烤箱都会送，二是买其他的小家电也会送这个，比如豆浆机，面包机，电饭煲等，普通家庭里都有这个

量勺

也是一种用来称量原料的工具，许多配方中使用的材料并不是以克为单位的，而是勺，特别是那些外国来的方子。例如很多方子里面都有1/2,1/4勺的说法，就需要用到这个

温度计

对于购买了机械烤箱的新手来说。温度并没有特别精准。一个烤箱温度计是很有必要的，它可以帮助你更快了解你烤箱的脾气。

基础饼干工具

烤盘

(1) 选购优质碳钢，耐高温不易变形，且传热快，均匀，节省烘烤时间。

(2) 选购拥有美国华福涂层的不粘烤盘，耐腐蚀，耐磨损，关键是方便脱模和清洗。

推荐新手加购一个金色不沾烤盘，因为很大一部分的烤箱配的烤盘是不平整的，所以一般来说进阶都需要增加2-3个烤盘（除本身配的烤盘以外）。大家可以根据自己烤箱的尺寸来选择，可以烤一切的饼干，烤蛋糕卷利器，一点都不沾，也是之后进阶时必备的必备！！

长方形饼干模具

（冷冻饼干塑形模）

对于新手来说，长方形饼干模具是做塑形饼干的好帮手，只需用保鲜袋装好调制好的面团并放入饼干模具中按压整形，取出后冷冻切片再进行烘烤就哦啦！

卡通饼干切模

出了基础的塑形饼干之外，金属圈状和白色塑料的都是最基础的饼干切模，可以制作各种形状的饼干。这种工具制作出来的饼干表面平整，可以利用融化的巧克力或者蛋白糖霜来绘制表情和文字，非常有趣哦。

基础蛋糕工具

圆形蛋糕模具

（1）蛋糕模分为固底蛋糕模和活底蛋糕模。固底蛋糕模，底部与模具壁为一整体；活底蛋糕模，顾名思义，底部可托出，方便蛋糕脱模。强烈建议购买活底滴！

（2）按材质分比较常见的是阳极和硬膜。阳极为白色，较耐化学腐蚀，不氧化，卫生。硬膜为黑色，表面经过硬膜涂层的处理，两款模具区别在于对金属的处理工艺不同，但使用方法都是一样的；不要使用不沾模具（硬模不等于不沾模）来制作戚风蛋糕，否则你的戚风很难爬得高。硬膜的做轻乳酪或重油蛋糕这类的很方便，脱模方便，做戚风差一些。资金允许的话，可以阳极的和硬模的模具各选购一个。

（3）关于尺寸。一般建议6寸或8寸的。当然烤箱大的可以选购更大尺寸的模具。通常6寸的蛋糕适合2-3人食用，8寸的比较适合6-8人食用。请按自己的需求选购。

慕斯圈

虽说活底蛋糕模具就可以用来做慕斯，但是形态各异的慕斯圈给了Baker更多可能。怎忍心不入它几个。慕斯圈真心形状好看，有花朵型啊，六边型啊，骨头型啊，狗型啊，威尼型啊！但是同样的，可爱的形状也贵啊，像骨头啊，狗啊，威尼啊。请按自己的喜好选购，也可以不买，毕竟一入烘焙深似海，从此花钱如流水。

方形深烤盘

建议选购碳钢材质的烤盘，加厚，不易变形。有华福涂层的更佳，不沾，易操作，易清洗。可用于制作方形蛋糕，曲奇，厚底披萨等其他各类点心的制作。

6连/12连不沾玛芬模具

依然建议选购碳钢材质的，拥有涂层的模具。不沾，不沾，不沾很重要。

家庭烘焙必备的蛋糕模具，用于制作玛芬蛋糕，一种新手可以最容易操作的第一种蛋糕，几乎不需要任何的翻拌技巧，打发技巧，上手就可以试做。当然可以用于制作cucake，可以试试将磅蛋糕的配方做成Cupcake哦。

至于选购6连还是12连要根据你自己烤箱的尺寸啦。

磅蛋糕模具(水果条）

用来制作磅蛋糕，使用的时候需要用油纸裁剪好铺在周围，以便脱模。如果食用的人数不是很多的话，建议买小的哈。大家根据实际“胃容量”选择合适的尺寸咯。磅蛋糕模具的材质选择依然是碳钢加华福涂层的啦。

烟囱模

喜欢戚风蛋糕的北鼻们可以备上一个，6寸或者8寸的。较活底模烤戚风更好更方便，适合新手，烤出的戚风也会比活底模漂亮，好掌握，关键是造型不错，可以拍出美美的作品照！

其他常用模具

披萨盘

披萨对于烘焙新手来说是一款成功率较高的一款西式主食。正所谓工欲善其事必先利其器，如何选购一款合适的披萨盘也是焙友比较关心的问题。深盘和浅盘有什么区别呢？深盘和浅盘做出来的披萨形状不太一样。浅盘的披萨盘主要做有边的披萨，也可以做花边披萨之类的。深盘的主要用来做厚底披萨，此外深盘还有个好处就是可以放更多的馅料！个人比较喜欢深盘的。至于尺寸的选购也是建议大家根据自己的烤箱尺寸来决定。