时间：2018-03-04 10:45:10 来源：舌尖上的美味作者：首页点击：
主料
普通面粉400克、温水200—220克、酵母2克、香葱30克、椒盐粉适量、食用油适量
1. 先用40度左右的水把酵母化开。
2. 面粉倒入盆子里，加入酵母水。
3. 先用筷子搅拌。
5. 面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。
6. 发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。
7. 香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。
8. 醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
10. 撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。
11. 香葱碎撒匀。
12. 从短的一面卷起。
13. 切成段切双数，宽度在三厘米左右。
14. 取两块叠起来。
15. 用筷子从中间压下。
16. 两头向中间收圆。
17. 放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。
19. 不就菜就能干掉两个。
面粉就是咱们平时蒸包子，馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同，和面时自己看着面的软硬度调节一下，做这个花卷的面要软硬适中，太硬了口感没那么松软，面太软了会影响形状和分层。
麻酱花卷
主料
面粉300g、水150g、酵母粉4g、盐3g、黑芝麻酱、芝麻酱、白糖、香油
1. 将面团材料混合后揉匀进行发酵；
2. 发酵好的面团排气后分割成两份；
3. 将其中一份擀开成长方形；
4. 上面抹上调好的黑芝麻酱，同样的方法处理另外一团面，上面抹上芝麻酱；
5. 从长边的一头卷起，收口捏紧朝下放置；
6. 将面团分成等分的小剂子；
7. 两份一重叠，用筷子从中间压下去；
8. 冷水上锅，上汽后蒸12分钟，关火焖1分钟出锅即可。
主料
中粉250克、酵母3克、盐3克、白糖10克、水100克、火腿片1片、葱花少许
1. 将酵母、白糖、盐、面粉混合揉成光滑的面团，放在温暖湿润的地方发酵至二倍大
2. 发好的面团排气，擀成薄面片
4. 从一边卷起
5. 将面团切成4公分的段，然后用筷子压下去，醒发10分种，上锅蒸20分钟，关火焖5分钟
主料
中筋面粉500g、干酵母5g、砂糖1大勺、葱花1小碗、肉馅1小碗、盐、色拉油、花椒粉、胡椒粉
1. 将干酵母和糖到入面粉中拌均匀，然后一点点加入温热的水，和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上，冬天需要1.5～2小时。发至体积是原来面团的两倍大时，加干面揉光滑后，继续2次发酵。
2. 等待面团发酵的过程中，锅内倒入色拉油，油温后加葱花，盐和花椒胡椒粉炒香后，盛出。如做肉末花卷，将肉末也加盐、酱油等炒香后盛出即可。发好的面团擀成一张厚越0.5cm的大面片。因为炒好的葱花或肉末带油和咸味，所以不用加别的调味料了。
3. 将面片卷成一个长条。如面片比较大，可在中间切开，方便整形。如果卷成一个长条后就这么上蒸笼蒸的话就叫“懒龙”拉！顾名思义。。。
4. 将面卷均匀切成几等分，每两个落在一起。用筷子在中间压一下或切窄点更容易拧成型。
5. 做好花卷后放蒸笼里冷水开蒸，锅开后继续蒸10分钟。因为已经2次发酵过了，所以锅开后立即开盖也不会回缩。
主料
1. 打粉倒入面粉中搅拌均匀。
3. 和成柔软的面团，饧半小时。
4. 半小时后把面团擀成大大的薄饼，越薄越好啦。
5. 卷起。切成1cm宽的小面剂子。
6. 两个一组做成花卷。
7. 凉水入蒸锅，开锅后蒸15分钟。
牛奶的量根据面粉的干湿度自己掌握好，能把面和的比饺子面柔软一些就行。我这半斤面粉大约用了160g牛奶
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